Kulinarik als internationaler Wachstumstreiber für den Deutschlandtourismus

Der Tourismus ist einer der stärksten Wirtschaftsfaktoren Deutschlands – und er wirkt weit über die Hotellerie hinaus. Der internationale Incoming-Tourismus trägt zur Wertschöpfung in zahlreichen Wirtschaftsbereichen bei: von Hotellerie, Gastronomie, Einzelhandel, Freizeitindustrie bis hin zu Infrastrukturprojekten. Besonders deutlich zeigt sich dieser Zusammenhang in der Gastronomie. Sie profitiert erheblich von den internationalen Gästezahlen, während umgekehrt Restaurants, Cafés und kulinarische Angebote ein prägendes Aushängeschild für das Reiseland Deutschland sind. Diese enge Wechselwirkung macht Kulinarik zu einem zentralen Faktor für die touristische Wahrnehmung und wirtschaftliche Entwicklung. Die »Deutsche Zentrale für Tourismus« (DZT) wirbt im Auftrag der Bundesregierung weltweit für das Reiseland Deutschland. Gemeinsam mit den Partnern im Deutschlandtourismus – darunter viele mittelständisch geprägte Unternehmen in Hotellerie und Gastronomie – entwickelt sie Strategien und Marketingkampagnen, um das positive Image der deutschen Reiseregionen im Ausland auszubauen und den Tourismus nach Deutschland zu fördern.

Die wirtschaftlichen Effekte sind enorm: Internationale Touristen gaben – so die Analysen von IPK International – für ihre Deutschlandreisen 2024 insgesamt 77,7 Milliarden Euro aus, ein Plus von zehn Prozent im Vorjahresvergleich. Ein großer Teil dieser Summe kommt als Ausgaben für Unterkunft, Verpflegung, Weiterreise, Shopping etc. der einheimischen Tourismuswirtschaft zugute.

Kulinarik als Reiseanlass

Neben Kunst und Kultur übt die Kulinarik eine besondere Anziehungskraft für Deutschlandreisende aus aller Welt aus. So erklärten in einer exklusiven Umfrage des Meinungsforschungsinstitutes Appinio im Auftrag der »DZT« in zwölf wichtigen internationalen Quellmärkten 49 Prozent der Befragten, dass die Entdeckung von Kulturerbe und Sehenswürdigkeiten in Deutschland ein besonders attraktives Erlebnis verspricht, gefolgt von kulinarischen Erlebnissen mit 43 Prozent und dem Besuch von Museen und Galerien (39 Prozent).

Die international anerkannte Qualität des gastronomischen Angebotes liefert den Beweis für das starke Image Deutschlands als Destination für Feinschmecker. So zeichnet der Guide Michelin 2025 insgesamt 341 deutsche Restaurants mit seinen begehrten Sternen aus, davon zwölf in der Top-Kategorie mit 3 Sternen. Doch nicht nur die Spitzengastronomie ist ein Argument für das Reiseland Deutschland. Laut der Appinio-Umfrage sind Erlebnisse auf lokalen Märkten die Favoriten der kulinarisch interessierten Deutschlandtouristen, gefolgt von Streetfood-Touren, Besuchen der ländlichen Gastronomie, Feinschmecker- und Gourmet-Erlebnissen sowie der Verkostung von Getränken, wie Wein und Bier. Entsprechend integriert die »DZT« den Zusammenhang von regionaler Kultur, Tradition und Brauchtum sowie Genuss in ihr Kampagnenmarketing. Volksfeste und regionale Speisen sind ebenso wie immaterielles Weltkulturerbe, beispielsweise Weinkulturlandschaften, die Bäckerwalz, die Apfelweinkultur, das handwerkliche Bierbrauen oder die ostfriesische Teekultur fester Bestandteil des Angebots in Deutschland.

Hohe Zufriedenheit

Die Erwartungshaltung der Gäste, die Deutschland kulinarisch entdecken, wird unterwegs voll bestätigt. So liegt die Zufriedenheit ausländischer Gäste mit dem gastronomischen Angebot im dwif-Qualitätsmonitor auf einer Skala von 1 (sehr begeistert) bis 6 (eher enttäuscht) bei 1,98. Überdurchschnittliche Zufriedenheitswerte weist der Qualitätsmonitor für Gäste aus den USA, der Schweiz, Österreich, Dänemark und China aus. Ein starkes gastronomisches Angebot fördert also unmittelbar die Attraktivität Deutschlands als Reiseziel im internationalen Wettbewerb. Zugleich profitieren Gastronomie und Hotellerie von steigenden internationalen Gästezahlen.

»DZT«-Kampagne 2026 »Culinary Germany«

Um diese Win-Win-Situation weiter zu stärken, rollt die »DZT« 2026 wieder eine internationale Marketingkampagne »Culinary Germany« aus. Die Inspirationskampagne setzt auf den Zusammenhang von Genuss und Kultur in Deutschland und wird in allen großen europäischen Quellmärkten sowie den wichtigen Überseemärkten USA und China ausgespielt. Zahlreiche marktspezifische Marketingaktivitäten werden die globale Kampagne flankieren.

Digitale Sichtbarkeit als Erfolgsfaktor

Eine zentrale Herausforderung bei der erfolgreichen Vermarktung Deutschlands – auch als kulinarisches Reiseziel – ist und bleibt die digitale Transformation. Von der Inspiration über die Buchung von Reiseleistungen und individuelle Reiseplanungen bis hin zum mobile Payment nutzen immer mehr internationale Reisende – ebenso wie die Online-Reiseplattformen – KI-gestützte Services.

Nur Leistungen und Angebote, die von diesen Systemen durch entsprechend aufbereitete Daten erkannt werden, sind auf den globalen Märkten wettbewerbsfähig. Die »DZT« engagiert sich deshalb bereits seit Jahren im Bereich Open Data und bietet mit ihrem Knowledge Graph eine ideale Plattform zur Verknüpfung von Informationen und Angeboten aus dem gesamten Deutschlandtourismus. Mehr als 500.000 maschinenlesbare, semantisch strukturierte Datensätze zu touristischen Leistungsträgern stehen bereits heute zur Verfügung – digitale Hilfe für ganz reale sinnliche Genüsse.

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