Gewann 2024/25 den Vorentscheid: Emilia Montz (links) mit Mentorin Rosina Ostler aus dem Münchner Sternerestaurant »Alois – Dallmayr Fine Dining«.
© S.Pellegrino
Nachwuchs-Bewerb mit Mentoring: Bühne frei für die besten Young Chefs!
Junge Köche aus aller Welt können sich wieder vor Publikum beweisen: bei der siebten Ausgabe der »S.Pellegrino Young Chef Academy Competition«. Ihre große Chance: Sichtbarkeit und Kontakt zu internationalen Spitzenköchen.
von Brigitte Radl
19. Februar 2026
Die Anforderungen sind streng geregelt: Teilnehmer müssen unter 30 Jahre alt sein, mindestens ein Jahr als Chef, Sous Chef oder Chef de Partie vorweisen können und aktuell in einem Restaurant in Österreich oder Deutschland tätig sein. Plus: Voraussetzung ist ein eigenes Signature Dish, das die persönliche kulinarische Handschrift widerspiegelt – und beim großen internationalen Finale gekocht wird.
Die Vorauswahl der Bewerbungen bei der »S.Pellegrino Young Chef Academy Competition« übernimmt die »ALMA – International School of Italian Culinary Arts«. Dann heißt es: An die Töpfe, fertig, los! Zuerst beim deutsch-österreichische Vorentscheid am 27. Oktober 2026. Die Sieger der regionalen Bewerbe treffen dann beim internationalen Finale im Herbst 2027 aufeinander.
Mentoring als zentrales Element
Die Initiative versteht sich dabei nicht nur als Wettbewerb, sondern als langfristige Förderplattform für den Nachwuchs. In Österreich und Deutschland werden die Gewinner bereits seit mehreren Jahren gezielt mit Trainings und Mentorings begleitet. Dieses Konzept wird nun auch auf internationaler Ebene ausgebaut. Emilia Montz, Gewinnerin des deutsch-österreichischen Vorentscheids 2024/25, beschreibt die Erfahrung so: »Es war ein Jahr voller Inspiration, Austausch und Wachstum. Teil dieser Community zu sein, ist eine Erfahrung, die mein Selbstverständnis als Köchin verändert hat.«
Auch international setzt man auf Mentoring. Ardy Ferguson, globaler Gewinner 2024/25, arbeitet im Rahmen des Programms drei Wochen mit zwei international renommierten Köchen zusammen: Julien Royer (»Odette«, Singapur) und Jeremy Chan (»Ikoyi«, London). »Die ›S.Pellegrino Young Chef Academy‹ hat mir Türen geöffnet, die ich mir vorher nicht vorstellen konnte. Dass ich nun weiter von Köchen lernen darf, die ich sehr bewundere, ist eine große Chance für mich«, sagt Ferguson. Sein Mentor Jeremy Chan ergänzt: »Kochen auf hohem Niveau braucht Technik – aber auch Überzeugung. Die Academy gibt jungen Talenten Raum, ihre eigene Stimme zu entwickeln.«
Bewerbung jetzt einreichen!
Bewerbungen für die »S.Pellegrino Young Chef Academy Competition« sind bis 9. Juni 2026 möglich. Alle Infos auf sanpellegrinoyoungchefacademy.com
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