Kulinarik & Drinks

2024 steht unter anderem im Zeichen von weniger Fleisch auf den Tellern. © Thomas Wunderlich

Hanni Rützlers »Food Report 2024«: Die Zukunft der Gastronomie im Blick

In der Welt der Gastronomie und Hotellerie ist es von entscheidender Bedeutung, stets einen Finger am Puls der Zeit zu haben. Hanni Rützler, eine der führenden Food-Expertinnen Europas, hat mit ihrem »Food Report 2024« einen Wegweiser für die Branche veröffentlicht. Dieser Bericht beleuchtet die Food Trends für 2024 und zeigt, wie Gastronomiebetriebe sich den neuen Herausforderungen stellen können.

Unverzichtbar in der Küche: der Pfeffer. © Calum Lewis / Unsplash

Kulinarische Perfektion: Auf der Suche nach dem besten Pfeffer der Welt

Für Profiköch:innen ist die Wahl der richtigen Zutaten der Schlüssel zur Perfektion in der Küche. Und wenn es um Geschmack und Vielseitigkeit geht, gibt es einen unverzichtbaren Begleiter: den Pfeffer. Während viele Sorten auf dem Markt erhältlich sind, hat sich eine besondere Variante einen Ruf als »Bester Pfeffer der Welt« erworben.

Stiegl-Chefbraumeister Christian Pöpperl und Stiegl-Kreativbraumeister Markus Trinker. © Neumayr / C. Leopold

Stiegl räumt mit 13 Medaillen bei den »World Beer Awards« ab

Die Salzburger Stieglbrauerei reiht sich mit ihren Bieren 2023 bei den »World Beer Awards« unter den besten der Welt ein. Bei der jährlich in London stattfindenden Verkostung werden Bierspezialitäten von einer unabhängigen Expertenjury mit mehr als 200 Juror:innen aus Europa, den USA und Asien verkostet, beurteilt und gekürt.

Fledermauskot als Dünger bringt erhebliche Vorteile mit sich. © Igor Ribeiro / Pexels

Fledermauskot als natürlicher Dünger?

In der Welt der Kulinarik geht es nicht nur um exzellenten Geschmack, sondern auch um nachhaltige Zutaten. Hier kommt ein überraschender und äußerst nährstoffreicher Dünger ins Spiel – Fledermauskot.

Die schärfste Chili der Welt: Carolina Reaper. © Anyasez / Pexels

Carolina Reaper: Die Schärfste Versuchung der Welt der Chilis

In der Welt der scharfen Chilis ist der Carolina Reaper der unbestrittene Champion. Mit seiner intensiven Schärfe hat er sich einen Platz im Guinness-Buch der Rekorde als schärfste Chili der Welt gesichert. Aber der Carolina Reaper hat noch viel mehr zu bieten als nur Hitze – er ist auch ein faszinierendes kulinarisches Abenteuer.