Das Modellprojekt zeigt, was Eigenverantwortung in der Ausbildung bewirken kann: Mit der »Huab’n« eröffnet Österreichs erstes Lehrlingsrestaurant. Das »Naturhotel Bauernhofer« geht damit neue Wege in der Nachwuchsarbeit.
Lehrlinge machen lassen – die »Huab’n« zeigt, wie es geht Weiterlesen »
Gemeinsame Sache machen die steirischen Spitzenköche Harald Irka und Johann Schmuck im »ruhigen« Spätherbst. Die Vorteile liegen für das Duo auf der Hand, wie sie Falstaff PROFI beim Pop up-Auftakt in Graz erklärten.
Der Grinch als Grazer Gastgeber: Pop-up statt Umsatz-Pause Weiterlesen »
Im Vorjahr vollständig abgebrannt, eröffnet das schicke Boutique-Hotel in Schladming neu – mit einem Slowfood-Star in der Küche. Außerdem aktuell: Führungswechsel im »The Charles Hotel in München« und dem Berner »Schweizerhof«.
Wiedereröffnung mit Spitzenkoch: Thomas Gruber wechselt ins »Haus Zirngast« Weiterlesen »
Ein Cocktail-Abend in der Zürcher Bar hat viel mit Restaurant-Besuchen gemeinsam. Dass die Drinks auch mit einer Speisenfolge harmonieren, bewies das Team im »Cookies Cream« anhand eines rein vegetarischen Menüs.
Sterne-Menü mit Cocktails: Die »Bar am Wasser« zeigt, wie‘s geht Weiterlesen »
Aus St. Gallen, dem Vinschgau, dem Inntal oder Bregenz waren die Köche angereist, um auf 1.600 Metern ihr Können zu zeigen. Neben den Köstlichkeiten im Hotel »Alpenstern« gab es in Damüls auch Erfreuliches zum Küchen- und Bar-Nachwuchs.
Die kulinarischen Alpensterne funkelten wieder beim »Summit Savoury« Weiterlesen »
Ja, es ist DER Claus Meyer, als Mitbegründer des »NOMA« in Kopenhagen prägend für die Wahrnehmung der »neuen nordischen Küche«. Doch hier geht es nicht um Avantgarde. Vorbild für das umfangreiche Werk ist vielmehr ein erstaunliches, historisches Werk des Escoffier-Schülers Otto Bock.
1.000 nordische Rezepte, neu interpretiert: Der »ALMANAK« von Claus Meyer Weiterlesen »
In Dänemark ist »Lakrids by Bülow« ein Selbstläufer, doch im Ausland muss die Gourmet-Marke Überzeugungsarbeit leisten. Neben Pairings mit Wein soll in der Gastronomie dabei auch ein Bar-Produkt helfen, dass in Österreich neu ist.
Mission »Lakritze für Österreich«: Zum Start wird kein Süßholz geraspelt Weiterlesen »
Das Unternehmen präsentierte in den Wiener Weinbergen sprudelnde Produktneuheiten.
»Sodastream« präsentiert Produktneuheiten für den Herbst Weiterlesen »
Das beste Rindfleisch aus Japan trägt die Klassifikation »A5«. Toppen lässt sich das nur, wenn es auch »Ozaki Beef« ist. Der legendäre Wagyu-Züchter erläuterte FALSTAFF Profi, was sein Fleisch zur global gesuchten Delikatesse macht.
»Zum Dry-Agen eignet sich’s nicht« – Beef-Guru Ozaki über die Wagyu-Küche Weiterlesen »
Die Geschäftsidee liegt nahe, doch es brauchte Alireza Jokar, Betreiber des »Sneak In«, um sie auch umzusetzen. Mit zwei Partnern lässt das »Muse« die Wiener direkt am Wasser frühstücken. Mit Eggs Benedict und Co. kann man das am Wochenende.
Erweiterung der Afterwork-Meile: »Muse« bringt Frühstück an den Donaukanal Weiterlesen »