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Tártaro de carne com manteiga de ervas

Tártaro de carne com manteiga de ervas
©Lukas Ilgner
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Tártaro de carne com manteiga de ervas

Carne

Este clássico do restaurante "Flatschers", em Viena, é preparado apenas com a melhor carne de vaca.

Ingredientes (4 Pessoas)
300 g filete de carne de vaca
1 cebola roxa
2 c. sopa mostarda
3 c. sopa ketchup
1 c. sopa Molho Worcestershire
2 filetes de anchova
1 pepino em conserva
2 c. sopa alcaparras
3 c. sopa colorau em pó
1 c. chá pimenta de caiena
salsa
sal
pimenta
aguardente

Prepara-te:

Pica finamente a cebola, as anchovas, o cornichão e as alcaparras. Corta o lombo de vaca refrigerado em fatias finas com uma faca afiada, depois em tiras e continua a cortar finamente à mão. Mistura os restantes ingredientes na carne, um a um.

Para servir:

Com duas colheres de sopa, molda o tártaro em quenelles, coloca-o num prato refrigerado e serve-o com manteiga de ervas e pão fresco.

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