Koňaky a rumy z unikátnej destilérky v Bratislave

Piť 40-ročný koňak nie je každodenná záležitosť, bežným smrteľníkom sa to podarí len výnimočne. Takáto príležitosť sa nám naskytla nedávno na degustácii koňakov a rumov francúzskej značky NAUD, ktorú organizovala spoločnosť Wine Expert. Predstaviť ich prišla obchodná riaditeľka pre Európu Elena Stranskaya.

Pálenica ako unikát

NAUD nie je u nás veľmi známa značka, v mnohých smeroch je však unikátna. Už len tým, že sa síce nachádza v regióne Cognac a predukuje koňaky, okrem toho však vyrábajú aj rum, gin a vodku. Koňaky pod vlastnou značkou začali produkovať až v roku 2017, hoci začiatky pálenice siahajú do roku 1923. Vtedy tu zriadil destilérku známy výrobca ovocných destilátov a likérov Émile Perrier a s prestávkami tu vyrába destiláty už piata generácia jeho príbuzných.

Zaujímavé je aj to, že časť produkcie z ich destilérie putuje ako základ pre koňaky eau de vie do známych koňakových domov ako je napríklad Camus, Henessy, Martell.

Ďalším unikátom je podľa Eleny Stranskey poloha pálenice - v roku 1936 Jean-Gabriel, Émilov syn, premenil na ostrove Pinthiers starobylý obilný mlyn na koňakovú pálenicu. Mlyn bol postavený v 19. storočí a je dobre ukrytý v zeleni, obklopený lipami a vŕbami. Leží medzi dvoma ramenami rieky Seugne, ktorá sa vlieva do rieky Charente, takže ide o výnimočnú pálenicu, ukrytú na vlastnom ostrove.

Dnes vedie podnik Jean-Michel Naud, vyštudovaný enológ zať Roberta Perriera so svojím synom Pierrom.

Koňaky aj rumy

V Bratislave sa degustovali koňaky všetkých rád, od VS až po XO Extra. Všetky koňaky robia solera systémom, teda zmiešavaním rôznych ročníkov, pričom používajú staršie a dozretejšie ročníky, ako určuje francúzska legislatíva. Tak napríklad pre XO, ktoré majú byť tvorené koňakmi staršími ako 10 rokov používajú aj 40 rokov dozrievajúce koňaky. Na otázku prečo, odpovedá Elena Stranskaya stručne a presvedčilo – aby boli lepšie. „Keď sa chceme presadiť, musíme ponúknuť klientom niečo, čo im iní nedávajú. Napríklad koňaky, kde používame 40 ročné destiláty, za cenu 10 ročných.

NAUD produkuje však aj rumy – začali s panamskými partnermi, teraz produkujú aj kolumbijské a venezuelské rumy, ktoré ale dozrievajú vo Francúzsku. Pri rumoch solera systém nepoužívajú, čo je nákladnejšie, pretože „platia“ anjelskú daň, čo znamená, že počas dozrievania sa časť tekutiny vyparí. Z 10 sudov sa množstvo, ktoré by naplnilo 4 sudy, vyparí.

Veľmi populárne sú ich korenené rumy. NAUD Rum Spiced Hidden Loot sa podľa Dávida Wintera, CEO spoločnosti Wine Expert predá ročne 8000 fliaš, čím je ich najpredávanejším rumom. V jeho vôni dominuje banán, kokos a vanilka. Do spicy rumov dávajú podľa Eleny Stranskey len prírodné arómy a suroviny.

Okrem kvalitných destilátov si mohli hostia tentokrát užiť aj kvalitnú hudbu – master class oživil niekoľkými pesničkami Robo Opatovský.

Čo sa degustovalo:

Welcome Drink: NAUD French Gin 44 %

• NAUD Cognac VS 40 %

• NAUD Cognac VSOP 40 %

• NAUD Cognac XO 40 %

• NAUD Cognac Extra XO 42,3 %

• NAUD Rum Colombia 10 y.o. 41 %

• NAUD Rum Venezuela 12 y.o. 41 %

• NAUD Rum Panama 15 y.o. 41,3 %

• NAUD Rum Spiced Hidden Loot 40 %

• NAUD Rum Spiced Hidden Loot Dark Reserve 41 %