Škoricové buchty / Kanelbullar
Jeden z najobľúbenejších švédskych dezertov: káva a kanelbullar sa k sebe skvele hodia.
Prvý na svete: Björn Frantzén má 3 reštaurácie s 3 michelinskými hviezdami
22. mája získala reštaurácia FZN v Dubaji tri michelinské hviezdičky, čím sa Björn Frantzén stal jediným šéfkuchárom na svete, ktorý v súčasnosti prevádzkuje tri reštaurácie s plným počtom hviezdičiek od legendárneho sprievodcu pre labužníkov.
Švédsky šéfkuchár Björn Frantzén stále napreduje: naposledy triumfoval na slávnostnom odovzdávaní Michelinovho sprievodcu 2025 v Dubaji, kde bola nedávno otvorená jeho reštaurácia, FZN získala tri michelinské hviezdičky. Stala sa tak vôbec prvou reštauráciou v Spojených arabských emirátoch, ktorá získala najvyššie ocenenie Michelin, čím sa Dubaj pevne zaradil na mapu elitných svetových gastronomických destinácií.
FZN sa nachádza v ikonickom hoteli Atlantis The Palm a je doteraz najambicióznejším kulinárskym počinom rezortu, ktorý spája severskú precíznosť s medzinárodným vkusom a je navrhnutý tak, aby odrážal osobitý štýl Frantzéna a veľké ambície Dubaja v oblasti pohostinstva.
Severské príchute
©Ph
Das »Atlantis The Palm«
FZN sa pridáva k Frantzénovej rovnomennej štokholmskej vlajkovej lodi (tri hviezdičky od roku 2018) a k reštaurácii Zén v Singapure (tri hviezdičky od roku 2021), čím sa stal jediným šéfkuchárom na svete, ktorý má súčasne tri michelinské trojhviezdičkové reštaurácie. Do jeho kulinárskej skupiny patria aj podniky v Bangkoku, Marbelle a Dubaji, čo posilňuje jeho povesť poprednej osobnosti v oblasti svetového kulinárstva.
Kuchyňu v reštaurácii FZN vedie dánsky šéfkuchár Torsten Vildgaard, uznávané meno so skúsenosťami z reštaurácie Noma, ktorý bol vybraný na realizáciu Frantzénovej vízie v Dubaji. V súčasnosti je reštaurácia FZN v otváracej fáze a odráža menu zo Štokholmu, ale plánuje zaviesť regionálne vplyvy, ako sa bude reštaurácia vyvíjať.
Dokonalosť na tanieri a v kuchyni
Okrem kulinárskej dokonalosti skupina Frantzén Group zaujala pevný postoj k hodnotám na pracovisku, pričom presadzuje férové pracovné podmienky, rovnaké odmeňovanie a vedenie žien vo všetkých svojich medzinárodných pobočkách. „Toto uznanie je neuveriteľná pocta nielen pre mňa, ale aj pre celý môj tím,“ povedal Björn Frantzén. „Získanie troch michelinských hviezdičiek pre FZN v Dubaji je hrdým momentom a odráža odhodlanie, kreativitu a tvrdú prácu všetkých zúčastnených.“
Týmto ocenením sa FZN okamžite zaradilo medzi najprestížnejšie svetové reštaurácie a ešte viac upevnilo odkaz Björna Frantzéna ako jedného z najvplyvnejších šéfkuchárov svojej generácie.
