Škoricové buchty / Kanelbullar
Jeden z najobľúbenejších švédskych dezertov: káva a kanelbullar sa k sebe skvele hodia.
Skutočnosť, že 4. október sa vo Švédsku oslavuje ako "Deň škoricových roliek", nebráni obyvateľom krajiny jesť toto chutné kysnuté pečivo po celý rok. Recept na 45 až 50 slimákov:
| Ingrediencie | ||
|---|---|---|
| 100 | g | maslo |
| 500 | ml | mlieko |
| 50 | g | droždie |
| 1 | ČL | soľ |
| 85 | g | kryštálový cukor |
| 2 | ČL | rozdrvené semienka kardamónu |
| 900 | g | pšeničná múka, typ 405 |
| 100 | g | maslo pri izbovej teplote |
| 85 | g | kryštálový cukor |
| 3-4 | PL | škorica mletá |
| 1 | rozšľahané vajce | |
| 3-4 | PL | práškový cukor alebo mandľové vločky |
- V hrnci rozpustite maslo a pridajte mlieko. Zahrejte na 37 °C.
- Droždie rozdrobte do misky. Prilejte tekutinu a miešajte, kým sa droždie nerozpustí.
- Pridáme soľ, cukor, kardamón a takmer všetku múku; zvyšnú múku odložíme na vyvaľkanie.
- Cesto hnetieme, kým sa neodlepí od stien misy a nie je hladké a pružné. Prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť asi 30 minút.
- Cesto položte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na polovicu. Rozvaľkajte ho na dva obdĺžnikové pláty hrubé asi ½ cm.
- Pláty cesta potrieme maslom a posypeme cukrom a škoricou.
- Pláty cesta zrolujte z dlhšej strany. Rožky nakrájajte na 45-50 plátkov. Plátky vložte do papierových košíčkov na muffiny reznou stranou nahor a položte ich na plechy na pečenie.
- Rúru predhrejte na 225 °C. Rolky potrieme vajíčkom a ozdobíme kryštálovým cukrom alebo mandľovými vločkami.
- Pečte v strede rúry 8-10 minút. Nechajte vychladnúť na mriežkach.
