Veľkolepý nástup: Falstaff Nordics prichádza do Švédska

Najnovší prírastok do rodiny Falstaff určite urobil veľký dojem: Prvé vydanie časopisu Falstaff Nordics bolo 28. novembra v hoteli Grand Hôtel v Štokholme privítané medzi 250 exkluzívnymi VIP osobami za nadšeného potlesku. Po kaviári od 1920 Engros, kanapkách od Bord Bia a syrovej stanici od Arla Unika sa k vydavateľovi Falstaff Wolfgangovi Rosamovi pridala Tove Oscarsson Henckel, šéfredaktorka nového časopisu, aby hrdo predstavila najnovší časopis o jedle, víne, cestovaní a životnom štýle pre Dánsko, Švédsko, Nórsko, Fínsko, Estónsko, Lotyšsko a Litvu - bránu do širokého sveta gastronómie, ktorá zároveň oslavuje miestnu výnimočnosť. Wolfgang Rosam otvoril podujatie týmito slovami:

Je mi naozaj veľkou cťou, že tu dnes môžem stáť v tejto nádhernej miestnosti, držať v rukách náš nový časopis, byť obklopený naším tímom a nabitý energiou, ktorá poháňa tento projekt. A tú istú vášeň cítim aj z vás všetkých. Dnes večer tu cítiť skutočný impulz - moment, ktorý budeme prenášať ďalej.

Pre Henckelovú to bolo vyvrcholenie stále silnejúcej prítomnosti v severnej Európe, ktorá sa začala každoročným sprievodcom reštauráciami, ktorý debutoval v roku 2024: "Posledné dva roky Falstaff vydáva svojho sprievodcu najlepšími dánskymi reštauráciami. Teraz nadväzujeme na severský časopis a v nasledujúcich rokoch budete svedkami toho, že budeme partnermi viacerých podujatí a budeme budovať silnú komunitu s našimi čitateľmi."

POZRITE SI ŠVÉDSKU ŠPIČKU

Hostia sa potom usadili, aby si vychutnali prvý chod, ktorý pripravil tím Mathiasa Dahlgrena: škandinávske sashimi z divokého lososa z Norrsundetu, hrebenatky z Hitry a zveriny z Östergötlandu s uhorkami, pstruhovými ikrami, vuzu a chrenom.

Potom nastal čas uctiť si najlepšie koktailové bary a vinárne vo Švédsku na prvom slávnostnom odovzdávaní cien Falstaff Nordics ! Prvé ocenenie získal Le Hibou v hoteli Bank za najlepší hotelový bar, nasledoval vlastný bar Cadierbaren v Grand Hôteli Štokholm, ktorý bol ocenený ako najlepší americký bar; najlepším nováčikom sa stal Embla Trygg z baru s názvom Gemma, zatiaľ čo Erik Andersson z baru Röda Huset bol korunovaný za barmana roka.

Okrem víťazov prvých ocenení spoločnosti Falstaff Nordics získal osobitné uznanie aj Björn Frantzén ako osobnosť roka v oblasti reštaurácií: S tromi reštauráciami, ktoré majú spolu deväť michelinských hviezdičiek, zostáva jedným z najefektívnejších kulinárskych veľvyslancov severských krajín, ktorý svoj charakteristický štýl prenáša zo Štokholmu do celého sveta. Tu je to, čo povedal na výnimočnom šéfkuchára povedal vo svojej ďakovnej reči:

To je udalosť! Zozbierali ste tu kulinársku scénu, to je celkom úspech! Mal som veľké šťastie, že som mal zamestnancov, ktorí boli so mnou dlhé roky. Pomohli mi udržať DNA reštaurácie a zároveň posúvať hranice. Záleží na zamestnancoch a osobnostiach, takže som mal určite veľké šťastie.

Po slávnostnom odovzdávaní cien prišiel čas na druhý chod, ktorý pripravila Florencia Abella, šéfkuchárka roka 2025 spoločnosti Falstaff vo Švédsku: Jalovcové údené soby s červenou repou a čiernymi hľuzovkami. Šampanské Palmér Leth, oregonské a washingtonské vína a gin Hendricks pomáhajú udržiavať večierok v dobrej nálade spolu s niekoľkými prémiovými rakúskymi vínami od spoločností Tement, Salomon, Malat, Leth, Pichler-Krutzler a Schwarz, ako aj niekoľkými príspevkami od kodanskej spoločnosti NOLO Collective.

Po oficiálnom predstavení a odhalení obálky sa oslava skončila na vysokej úrovni s dezertmi od Guillauma Vilallonga; Anna Lannström sprevádzala na klavíri a poskytla vhodnú hudbu pre túto slávnostnú príležitosť.

Úspešné uvedenie Falstaff Nordics len podčiarklo úžasnú rozmanitosť a najvyššiu kvalitu, ktorú Škandinávia a Pobaltie prinášajú svetovej kuchyni; už sa nevieme dočkať, čo nás čaká!