Am 22. Mai wurde das »FZN« in Dubai mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Damit ist der schwedische Küchenchef Björn Frantzén der einzige Koch weltweit, der derzeit drei Restaurants betreibt, die von dem Gourmetführer mit der vollen Punktzahl bewertet wurden.
Der schwedische Küchenchef Björn Frantzén wird immer erfolgreicher: Sein jüngster Triumph war die Verleihung des Michelin-Führers 2025 in Dubai, wo sein kürzlich eröffnetes Restaurant, »FZN« mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Damit ist es das erste Restaurant in den Vereinigten Arabischen Emiraten, das die höchste Auszeichnung des Michelin erhalten hat, was Dubai einen festen Platz auf der Karte der weltweiten Elite-Destinationen verschafft.
Das »FZN« befindet sich im kultigen »Atlantis The Palm« und ist das bisher ehrgeizigste kulinarische Projekt des Resorts. Es verbindet nordische Präzision mit internationalem Flair und soll sowohl Frantzéns unverwechselbaren Stil als auch Dubais große Ambitionen in Sachen Gastfreundschaft widerspiegeln.
Das »FZN« gesellt sich zu Frantzéns gleichnamigem Stockholmer Flaggschiff (drei Sterne seit 2018) und dem »Zén« in Singapur (drei Sterne seit 2021). Damit ist er der einzige Küchenchef der Welt, der drei Michelin-Drei-Sterne-Restaurants gleichzeitig führt. Zu seiner kulinarischen Gruppe gehören auch Lokale in Bangkok, Marbella und Dubai, die seinen Ruf als führende Persönlichkeit der globalen Spitzengastronomie untermauern.
Die Küche des »FZN« wird vom dänischen Küchenchef Torsten Vildgaard geleitet, einem angesehenen Namen mit Erfahrung im »Noma«, der Frantzéns Vision nun in Dubai umsetzt. In der Eröffnungsphase spiegelt das »FZN« die Speisekarte aus Stockholm wider. Es ist aber geplant, im Laufe der Entwicklung des Restaurants regionale Einflüsse einzubringen.
Neben der kulinarischen Exzellenz macht sich die Frantzén Group auch für faire Arbeitsbedingungen, gleiche Bezahlung und weibliche Führungskräfte an ihren internationalen Standorten stark. »Diese Anerkennung ist eine unglaubliche Ehre – nicht nur für mich, sondern für mein ganzes Team«, so Björn Frantzén. »Drei Michelin-Sterne für das ›FZN‹ in Dubai zu erhalten, ist ein stolzer Moment und spiegelt das Engagement, die Kreativität und die harte Arbeit aller Beteiligten wider.«
Mit dieser Auszeichnung hat sich das »FZN« sofort in die Riege der renommiertesten Restaurants der Welt eingereiht und das Erbe von Björn Frantzén als einem der einflussreichsten Köche seiner Generation weiter gefestigt.
