In Wales hat das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant »Ynyshir« nur einen Stern für seine Hygienebewertung erhalten.
Schlechte Noten für das walisische Sternelokal »Ynyshir«: Bei einem Besuch der Lebensmittelbehörde im November des vergangenen Jahres erhielt das Restaurant nur einen von fünf möglichen Punkten. Das bedeutet, dass eine »erhebliche Verbesserung« erforderlich ist, schreibt der Guardian.
Er sei »nicht beschämt« über die Bewertung so Küchenchef und Inhaber Gareth Ward zur BBC – er führt die Bewertung auf Bedenken der Inspektoren wegen der Verwendung von rohen und gereiften Zutaten zurück. Er selbst sagte, dass sein Restaurant die »höchsten Standards der Welt« habe.
Ward erklärte der BBC, dass er hohe Summen in die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit investiert hatte. Ergebnisse von Laboruntersuchungen seit der Inspektion, seien laut Ward, »absolut unauffällig« gewesen. Im Bereich der Fischzubereitung sei nun ein zusätzliches Handwaschbecken installiert worden. Auch bürokratische Probleme sollen zu dem schlechten Ergebnis geführt haben.
Lebensmittelbetriebe in Wales und Nordirland sind per Gesetz dazu verpflichtet, ihre Hygienebewertung an einer gut sichtbaren Stelle auszuhängen. Ein Sprecher von »Ynyshir« erklärte in einer Stellungnahme, dass das Unternehmen eine weitere Inspektion beantragt habe. Einen Termin gibt es aber noch nicht. Die von der Inspektion angekreideten Probleme seien »unverzüglich« behoben worden. Ward erklärte noch: »Mein Restaurant arbeitet auf dem höchsten Standard der Welt und wir nehmen unsere Arbeit sehr ernst. Ich habe 27 Jahre Erfahrung in meinem Beruf. Die Küche ist offen, jeder kann alles sehen, der Laden ist blitzsauber.«
Das Restaurant eröffnete 2013. Seinen ersten Michelin-Stern erhielt es ein Jahr später. 2022 folgte ein zweiter Stern. Damit war es das erste Restaurant in Wales, das mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde.
Route