V Želiezovciach sa narodil Eduard Sacher, ktorý ikonickú „sacherku“ vylepšil a preslávil po celom svete. Čoskoro ožije miesto, kde pôsobil jeho otec.
Na juhu Slovenska, v pokojnom mestečku Želiezovce, ožíva kus histórie, ktorý má nielen regionálny, ale aj svetový presah. Mesto pokračuje v obnove majestátneho kaštieľa Esterházyovcov a najnovšia etapa sa sústredí na juhozápadné krídlo, ktoré ukrýva jednu výnimočnú kuchyňu – práve v nej kedysi varil a piekol Franz Sacher, meno známe každému milovníkovi čokolády.
V miestnosti s rozmermi desať krát štyri metre, dnes už poznačenej časom, sú ešte stále viditeľné dva oblúky. Pod nimi pred vyše 180 rokmi stál mladý viedenský kuchár a pripravoval pokrmy pre grófsku rodinu. „V kuchyni sú dva oblúky, pod ktorými Franz Sacher varil na otvorených ohniskách,“ hovorí historik a vedúci mestského múzea Pavel Polka pre denník SME, ktorý o obnove kaštieľa informuje. Práve táto kuchyňa bude premenená na štýlovú cukráreň, v ktorej sa budú podávať aj kúsky originálnej Sacherovej torty.
Sacher do Želiezoviec prišiel ako 26-ročný v roku 1842 spolu s manželkou. Povolala ho grófka Rozina Esterházy de Galanta, vdova, ktorá s tromi deťmi opustila Viedeň a usadila sa na vidieku. Franz Sacher tu dva roky pôsobil ako kuchár aristokratickej rodiny. Býval len kúsok od kuchyne – doslova cez dvor. „Turistom hovorím, že do kuchyne v kaštieli mohol prebehnúť len v papučiach, tak blízko býval,“ dodáva Polka s úsmevom.
Práve v Želiezovciach sa 8. februára 1843 narodil jeho syn Eduard Sacher, neskôr zakladateľ slávneho viedenského hotela a tvorca zdokonalenej verzie Sacherovej torty, ktorá je známa po celom svete. Práve Eduard do receptu pridal marhuľový džem a sladký dezert sa stal ikonou rakúskej kuchyne.
Dnes sa mesto rozhodlo premeniť túto bohatú históriu na zážitok pre návštevníkov. Cukráreň vznikne práve v priestoroch, kde sa nachádzala historická kuchyňa. „To bolo podmienkou, aby kaštieľ slúžil aj na takéto účely, nielen na kultúrnu činnosť,“ vysvetľuje pre SME primátor Ondrej Juhász. „Čo nebude chýbať v ponuke novej cukrárne, je Sacherova torta. To je základ,“ dodáva s dôrazom.
Kaštieľ postavený v roku 1720 ako vidiecke sídlo šľachty je štvorkrídlová stavba s barokovým základom, neskôr prestavaná v klasicistickom štýle. Po vojne ho opustila posledná grófka a v období socializmu v ňom sídlil súd aj materská škola. Následne chátral celé desaťročia, až kým ho samospráva nezačala zachraňovať.
