"Klassisch/Traditionell" Restaurants in Klausen
Die Gaststuben verbinden traditionellen Südtiroler Charme mit schlichter Eleganz. Die hochwertige Küche kreist um regionale Genüsse, geprägt von mediterranen Einflüssen. Beispiel ist die Lasagnetta mit Sauerkraut, Selchfleisch und Schüttelbrot. Im Weinkeller lagern vor allem heimische Etiketten.
Im stattlichen Haus aus dem 17. Jahrhundert serviert Familie Gasser in fünfter Generation feine Regionalküche. Selbstgemachtes wie Körnerbrot, Pasta und Eis kommt bevorzugt auf den Tisch. Überlieferte Rezepte werden gekonnt ins Heute übertragen, dazu passen Weine von kleinen, regionalen Winzern.
Küchenchef Peter Verginer liebt überlieferte Rezepte und interpretiert sie neu, traumhaft sind die vielen hausgemachten Pastavariationen. Feine Auswahl naturbelassener Weine. Das Hotel bietet schöne, mit Holz ausgestattete Suiten, vom SPA-Bereich hat man einen fantastischen Fernblick.
Das idyllische, historische Anwesen ist umgeben von Wäldern und Obstwiesen, mit der Natur ist man fest verbunden. Das spiegelt sich auch in der Küche wider, viel Gutes und Gesundes kommt aus Feld, Wald und Wiese. Sommelier Heinz Gfader empfiehlt dazu edle Südtiroler Tropfen.
Neben klassischen Bieren aus eigener Produktion spezialisiert man sich jetzt auch auf interessante, saisonale Varianten. Dazu wird von Pasta über Knödelvariationen und Fleischspieße mit Bratkartoffeln eine breite Palette serviert. Die Desserts sind italienisch angehaucht, es gibt Panna cotta oder Erdbeer-Tiramisu.
Im Rittersaal, auf der Sonnenterrasse mit Blick auf die Eisackpromenade oder in der romantischen Altstadtgasse – stimmungsvoll ist es überall. In der Küche trifft Italien auf alpine Tradition. Dazu eine gute Flasche Wein aus der Umgebung. Oder doch lieber ein hausgebrautes Gassl-Bier?