"mediterrane Küche" Restaurants in Kroatien
Das Spitzenrestaurant ist in einem Palast untergebracht, von der Kaimauer blickt man aufs Meer. Im Fokus der mediterranen Küche stehen lokale Gemüse und Fisch, daraus zaubert Marko Gajski Gerichte mit Twist und viel Geschmack. Immer wieder lässt er Fermentiertes mit einfließen.
Das Steinhaus mitten im Grünen wurde kürzlich renoviert, hat aber den typisch istrischen Charme mit der offenen Feuerstelle beibehalten. Aufgetischt werden Würste, Fiorentina und hausgemachte Pasta mit Trüffel, der authentische Geschmack steht im Vordergrund. Ausgewählte Weine.
Die Küche des charmanten Lokals setzt auf beste Produkte lokaler Produzenten und kreiert daraus authentische, gehobene Genüsse: Geräucherter Schwertfisch harmoniert mit Cashew, Granatapfel und schwarzem Olivenpulver oder das Risotto mit geräucherten Muscheln und Parmesaneis.
Sehr heimeliges Ambiente mit Holzpaneelen und einem versteckten Garten, das Lokal ist auch im Winter geöffnet. Vom ausgesprochen netten Service wird man mit mediterranen Gerichten wie Thunfischtatar und Pasta mit Trüffeln oder Hummer verwöhnt. Ein Muss ist die Schoko-Nuss-Torte.
Man nimmt auf lässigen blitzblauen Sesseln Platz und erlebt herzliche Gastfreundschaft. Die Küche steht für dalmatinische Klassiker wie Eintöpfe, hausgemachte Gnocchi mit Boškarin-Rind-Ragout, Muschelpfanne im würzigen Tomatensud und auf den Punkt gegrilltes Thunfischsteak.
Das kleine Örtchen Kastav liegt hoch über Opatija und strahlt eine besondere Magie aus. Zur heimeligen Atmosphäre mit Steinwänden passen hausgemachte Fuži mit Trüffelsoße, butterweich gelingt geschmortes Rind mit Polenta. Die Nähe zum Meer wird mit Fischgerichten zelebriert.
Etwas versteckt zwischen den Häuserreihen bietet die einfache Konoba legeres Mittelmeer-Flair. Gerichte mit Herz zeichnen die Karte aus – Gnocchi mit cremiger Trüffelsauce, Fisch aus dem Ofen, Pasta mit Meeresfrüchten oder Ragout vom Boškarin-Rind auf gebratenen Polentaschnitten.
Ein sehr sympathisches Haus, vor der Terrasse erstreckt sich das Meer. Zutaten aus eigener Produktion sind die Basis für herzhafte Klassiker wie Käse oder roher Fisch, verfeinert mit bestem Olivenöl. Lamm aus der Peka, Eintöpfe oder Pasta mit Miesmuscheln runden das Angebot ab.
Die in den Hügeln gelegene Taverne ist ausgestattet wie zu Großmutters Zeiten. Lamm spielt eine große Rolle, etwa als Leberpastete oder Dreierlei – gebacken, gegrillt und geschmort. Dazu passen knusprige Bratkartoffeln oder Mangold. Top: hausgemachte Fuži mit Olivenöl und Salbei.
Das Oliveto Restaurant & Lounge Bar
ist das entspannte, saisonale Pendant zu Meneghettis Gourmetrestaurant. Es liegt inmitten der Olivenhaine des Anwesens und bietet einen Blick auf die umliegenden Weinberge. Hier wechselt die kulinarische Philosophie von präzisen Degustationsmenüs zu großzügigen mediterranen Gerichten zum Teilen, wobei das gleiche Bekenntnis zu Herkunft und Produktintegrität gewahrt bleibt.
Die Speisekarte folgt dem Rhythmus des Sommers und konzentriert sich auf bekannte Aromen, die eher mit Raffinesse als mit Komplexität interpretiert werden. Fisch aus der Adria, Meeresfrüchte, Gemüse aus dem Garten des Anwesens und regionale Spezialitäten werden mit klarer Technik und Einflüssen aus der offenen Feuerstelle zubereitet. Der Ansatz legt Wert auf Frische, Textur und natürliche Würze, sodass die Zutaten den ganzen Tag über ihren Ausdruck behalten und zugänglich bleiben.
Die Küche ist bewusst unkompliziert und dennoch diszipliniert. Gegrillter Fisch, handgemachte Pasta, saisonales Gemüse und leichtere Fleischgerichte bilden das Rückgrat des Angebots, das eher auf lange Mittagessen und gemächliche Abendessen als auf formelle Abläufe ausgelegt ist. Die Gerichte sind so zusammengestellt, dass sie zum Teilen einladen, was die gesellige Atmosphäre beim Essen im Freien unterstreicht.
Die Weinauswahl legt Wert auf Frische und Trinkbarkeit und hebt Malvasia, Roséweine und leichtere Rotweine vom Weingut hervor, ergänzt durch eine übersichtliche, auf den Mittelmeerraum fokussierte Karte. Cocktails und Aperitifs spielen eine ebenso wichtige Rolle und machen die Lounge zu einem Übergang zwischen nachmittäglicher Entspannung und dem Abendessen.
Die Umgebung prägt das Erlebnis. Schattige Terrassen, der Blick über die Weinberge und der Duft der Olivenbäume schaffen eine ruhige ländliche Atmosphäre, die ungezwungen und doch gepflegt wirkt. Der Service ist aufmerksam und dennoch bewusst unaufdringlich, ganz im Einklang mit dem gemächlichen Rhythmus des sommerlichen Essens.
Oliveto ist kein zweitrangiges, sondern ein ergänzendes Konzept. Während das Hauptrestaurant Struktur und Präzision bietet, steht Oliveto für Ungezwungenheit und Saisonalität und präsentiert istrische und mediterrane Küche in ihrem natürlichsten Kontext: im Freien, mit Fokus auf die Zutaten und ganz im Zeichen des Genusses.