"mediterrane Küche" Restaurants in Kroatien
Ein Kleinod kulinarischer Hochgenüsse wartet auf der Insel darauf, entdeckt zu werden. Bei Chef Marko Gajski steht der pure Geschmack im Vordergrund, wobei die Produkte hauptsächlich aus Korcula kommen müssen. Ein Menü in sechs Gängen wird von hervorragenden Weinen begleitet.
Das schöne Haus bietet eine große Terrasse mit viel altem Baumbestand, drinnen ist der offene Kamin ein Blickfang. Hier wird nach Herzenslust gegrillt, aber auch Gerichte wie samtiges Rindsragout oder die Calamaripfanne mit Kartoffeln und Gemüse begeistern mit intensiven Aromen.
Ruhig sitzt man im Innenhof nahe des Diokletianspalasts, das Restaurant hat sich auf die moderne Präsentation klassischer Gerichte spezialisiert. Eine Geschmacksexplosion erlebt man bei Tataki von Adriathunfisch mit Karfiolcreme und Kapern, bei cremigem Risotto oder Trüffelpasta.
Ein Familienbetrieb mit langer Tradition, der aber mit der Zeit geht. Herrlich sitzt man im Sommer unter alten lichtgeschmückten Bäumen. Zu Cocktailträumen serviert man Gerichte mit Geschmack und Herz: kreativ-knackige Salate, Riesenburger oder cremige Polenta mit Trüffeln.
Die familiengeführte Konoba, in einem historischen Steinhäuschen untergebracht, ist im Bistrostil eingerichtet. Stolz ist man auf frische Meeresfrüchteküche, ein Must-have ist der cremige Tintenfischeintopf mit Gnocchi. Das gegrillte Thunfischsteak besticht mit feinen Röstaromen.
Etwas außerhalb, in den Hügeln über Cres, gelegen befindet sich ein charmantes kleines Haus. Das Restaurant ist bekannt für seine Lammgerichte. Das Fleisch stammt von der Insel, auch die Innereien werden verarbeitet. Ebenso fein: Leberpastete und Gegrilltes mit Mangold-Kartoffeln.
Sehr beliebt ist die einfache Konoba abseits vom Trubel. Im Sommer sitzen alle auf der Terrasse, es geht leger zu. Hier stimmt das Preis-Leistungs-Verhältnis, egal, ob bei Pasta alla Buzara oder mit Trüffeln, bei gegrilltem Fisch oder bei der gemischten Meeresfrüchtepfanne. Dazu passt der Hauswein.
Hoch über dem Meer scheint die Zeit stehen geblieben zu sein. Zum Dorfleben gehört auch die Konoba, die traditionelle Werte hochhält. Bodenständige Hausmannskost genießt man bei hausgemachten Würsten, Pasta mit Pilzen, Schmorbraten mit Gemüse oder Thunfischsteak in Sesamkruste.
In einem kleinen Weiler befindet sich diese nette Konoba, in der viel Wert auf Tradition gelegt wird. Käse und Schinken sowie Olivenöl kommen von der Insel, Tintenfisch wird in der Peka mit Kartoffeln zart geschmort. Aber auch Pasta, Steak und gegrillter Fisch machen Spaß.
Das Oliveto Restaurant & Lounge Bar
ist das entspannte, saisonale Pendant zu Meneghettis Gourmetrestaurant. Es liegt inmitten der Olivenhaine des Anwesens und bietet einen Blick auf die umliegenden Weinberge. Hier wechselt die kulinarische Philosophie von präzisen Degustationsmenüs zu großzügigen mediterranen Gerichten zum Teilen, wobei das gleiche Bekenntnis zu Herkunft und Produktintegrität gewahrt bleibt.
Die Speisekarte folgt dem Rhythmus des Sommers und konzentriert sich auf bekannte Aromen, die eher mit Raffinesse als mit Komplexität interpretiert werden. Fisch aus der Adria, Meeresfrüchte, Gemüse aus dem Garten des Anwesens und regionale Spezialitäten werden mit klarer Technik und Einflüssen aus der offenen Feuerstelle zubereitet. Der Ansatz legt Wert auf Frische, Textur und natürliche Würze, sodass die Zutaten den ganzen Tag über ihren Ausdruck behalten und zugänglich bleiben.
Die Küche ist bewusst unkompliziert und dennoch diszipliniert. Gegrillter Fisch, handgemachte Pasta, saisonales Gemüse und leichtere Fleischgerichte bilden das Rückgrat des Angebots, das eher auf lange Mittagessen und gemächliche Abendessen als auf formelle Abläufe ausgelegt ist. Die Gerichte sind so zusammengestellt, dass sie zum Teilen einladen, was die gesellige Atmosphäre beim Essen im Freien unterstreicht.
Die Weinauswahl legt Wert auf Frische und Trinkbarkeit und hebt Malvasia, Roséweine und leichtere Rotweine vom Weingut hervor, ergänzt durch eine übersichtliche, auf den Mittelmeerraum fokussierte Karte. Cocktails und Aperitifs spielen eine ebenso wichtige Rolle und machen die Lounge zu einem Übergang zwischen nachmittäglicher Entspannung und dem Abendessen.
Die Umgebung prägt das Erlebnis. Schattige Terrassen, der Blick über die Weinberge und der Duft der Olivenbäume schaffen eine ruhige ländliche Atmosphäre, die ungezwungen und doch gepflegt wirkt. Der Service ist aufmerksam und dennoch bewusst unaufdringlich, ganz im Einklang mit dem gemächlichen Rhythmus des sommerlichen Essens.
Oliveto ist kein zweitrangiges, sondern ein ergänzendes Konzept. Während das Hauptrestaurant Struktur und Präzision bietet, steht Oliveto für Ungezwungenheit und Saisonalität und präsentiert istrische und mediterrane Küche in ihrem natürlichsten Kontext: im Freien, mit Fokus auf die Zutaten und ganz im Zeichen des Genusses.