Das Oliveto Restaurant & Lounge Bar
ist das entspannte, saisonale Pendant zu Meneghettis Gourmetrestaurant. Es liegt inmitten der Olivenhaine des Anwesens und bietet einen Blick auf die umliegenden Weinberge. Hier wechselt die kulinarische Philosophie von präzisen Degustationsmenüs zu großzügigen mediterranen Gerichten zum Teilen, wobei das gleiche Bekenntnis zu Herkunft und Produktintegrität gewahrt bleibt.
Die Speisekarte folgt dem Rhythmus des Sommers und konzentriert sich auf bekannte Aromen, die eher mit Raffinesse als mit Komplexität interpretiert werden. Fisch aus der Adria, Meeresfrüchte, Gemüse aus dem Garten des Anwesens und regionale Spezialitäten werden mit klarer Technik und Einflüssen aus der offenen Feuerstelle zubereitet. Der Ansatz legt Wert auf Frische, Textur und natürliche Würze, sodass die Zutaten den ganzen Tag über ihren Ausdruck behalten und zugänglich bleiben.
Die Küche ist bewusst unkompliziert und dennoch diszipliniert. Gegrillter Fisch, handgemachte Pasta, saisonales Gemüse und leichtere Fleischgerichte bilden das Rückgrat des Angebots, das eher auf lange Mittagessen und gemächliche Abendessen als auf formelle Abläufe ausgelegt ist. Die Gerichte sind so zusammengestellt, dass sie zum Teilen einladen, was die gesellige Atmosphäre beim Essen im Freien unterstreicht.
Die Weinauswahl legt Wert auf Frische und Trinkbarkeit und hebt Malvasia, Roséweine und leichtere Rotweine vom Weingut hervor, ergänzt durch eine übersichtliche, auf den Mittelmeerraum fokussierte Karte. Cocktails und Aperitifs spielen eine ebenso wichtige Rolle und machen die Lounge zu einem Übergang zwischen nachmittäglicher Entspannung und dem Abendessen.
Die Umgebung prägt das Erlebnis. Schattige Terrassen, der Blick über die Weinberge und der Duft der Olivenbäume schaffen eine ruhige ländliche Atmosphäre, die ungezwungen und doch gepflegt wirkt. Der Service ist aufmerksam und dennoch bewusst unaufdringlich, ganz im Einklang mit dem gemächlichen Rhythmus des sommerlichen Essens.
Oliveto ist kein zweitrangiges, sondern ein ergänzendes Konzept. Während das Hauptrestaurant Struktur und Präzision bietet, steht Oliveto für Ungezwungenheit und Saisonalität und präsentiert istrische und mediterrane Küche in ihrem natürlichsten Kontext: im Freien, mit Fokus auf die Zutaten und ganz im Zeichen des Genusses.
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