"Modern/Kreativ" Restaurants in Schleswig-Holstein
Geografisch, preislich und kulinarisch ganz oben auf Sylt: Ein Dinner auf der Düne gehört für Schlemmer zu den besonderen Erlebnissen auf der Insel. Wer zunächst die große Brigade in der offenen Küche und die vielen Servicekräfte im modern-eleganten Restaurant sieht und dann die wertvolle Tischkultur, stellt schnell fest, dass hier an nichts gespart wird. Dieser Eindruck setzt sich vom ersten bis zum letzten Bissen fort. Jan-Philipp Berner kocht mit erstklassigen Produkten unglaublich aufwendig und bis ins kleinste Detail präzise. Er zündet mit seinen optischen und geschmacklichen Kunstwerken ein Feuerwerk an Farben und Aromen. Verschiedene Texturen, süße, salzige, säuerliche, bittere und Umami-Komponenten – gekonnt austariert – »explodieren« im Gaumen. Der Patron spricht von einer »Terroir-Küche«. Der Gast soll auf dem Teller Sylt spüren, in jedem Gericht steckt etwas für die Region Typisches. Gleich der erste Gang ist ein Statement: Komplett verwerteter Kaisergranat. À part der mit frischen und eingelegten Rosen und Knusperstreusel drapierte Schwanz, auf dem Hauptteller ein mehrschichtiges Törtchen und Jus, für die die anderen Teile verarbeitet wurden. On top aus Krustentieröl und -essenz gebackenes Brot und Sylter Rose, daneben säuerlich marinierte Streifen von Staudensellerie. Hubbeltaube gibt’s sehr selten und so gut wie hier noch weniger: Ein herrlich saftiges und aromatisches Stück auf einem Bett von roten Zwiebeln, confiert, leicht knusprig angebraten und mit gerösteter Taubenjus glaciert. Die entspannte Atmosphäre und der Topservice sorgen für Wohlbefinden und runden das Erlebnis ab.
Das Restaurant ist das kulinarische Aushängeschild des Hauses, in dem der Spitzenkoch Dirk Luther klassisch französische Küche mit modernen Akzenten handwerklich perfekt zubereitet.
Holger Bodendorfs feine Kreationen versprechen finessenreiche Sternstunden. Die Menüs mit sechs bis neun Gängen sind handwerklich überaus raffiniert: exzellente Produkte, mit besonderen Details auf den Punkt gebracht.
Das Gourmetrestaurant ist Teil eines über 500 Jahre alten Gehöfts nahe der Ostsee. Küchenchef Volker M. Fuhrwerk bietet moderne deutsche Küche mit einem Schwerpunkt auf Fisch und Meeresfrüchten.
Das schmucke Hotel ist ein Logenplatz mit herrlichem Ausblick auf den Ostseestrand. Im Restaurant verwöhnt Sebastian Hamester mit innovativer nordischer Küche und asiatischen Elementen.
Stilvoll eingerichtetes Gourmetrestaurant in einer alten Bankiersvilla. Küchenchef Lasse Knickrehm sorgt für ein großartiges Genusserlebnis in acht Gängen, aus denen der Gast wählen kann. Gute Weine.
Gastronomie im privaten Esszimmer von Robert Stolz am Plöner See. Verwendung finden Zutaten aus der Region, die handwerklich perfekt verarbeitet werden. Ein Ort, an dem Gäste zu Freunden werden können.
Vor den Toren der Stadt Hamburg schön im grünen Alstertal gelegenes Landhaus mit ambitionierter und nachhaltiger Küche. Serviert werden hauptsächlich vegetarische Speisen, gerne auch mal orientalisch.
Familiär geführtes Hotel im maritimen Stil mit elegantem Restaurant. Es werden vor allem typische regionale Spezialitäten wie Deichwiesenlamm und Wild aus Holsteiner Jagd angeboten – und natürlich Fisch.
Das Strandrestaurant ist Teil des Weissenhaus Private Nature Luxury Resorts und liegt direkt am Ostseestrand. Serviert wird feine italienische Küche. Am Abend ein traumhafter Platz, um den Sonnenuntergang zu genießen!
Schmucker Landgasthof im idyllischen Ort Kaaks, in dem Frank Brüdigam europäische Landhausküche serviert. Dabei verarbeitet er Frischeprodukte aus der Region zu kreativen Menüs. Zuvorkommender Service.
Moderne friesische Heimatküche, liebevoll benannt nach Oma Wilma von Gastgeber Nicolas Rathge. Unbeschwert gezauberte regionale Gerichte im schönen Friesenhaus. Im Sommer Fisch frisch aus der Nordsee.
Klassische norddeutsche Küche mit modernem Twist im historischen Gildehaus. Fangfrischer Seefisch, Holsteiner Weiderind und Gemüse aus der Region zählen zu den Zutaten für die köstlichen Gerichte.
Hausgemachte und regionale Köstlichkeiten sind das Aushängeschild des traditionsreichen Ausflugslokals: Rippe vom Geestschwein, »Ochse rosa kalt« mit Bratkartoffeln, Wikinger-Pizza und Salate.