"Warme Speisen" Bars in Baden-Württemberg
Mannheims Cocktailpuristen treffen sich nirgendwo anders als in der Insider-Adresse im Jungbusch. Wer reserviert, ist auf der sicheren Seite, und wer den Cocktailworkshop bucht, erlebt erst recht was. Wie gekonnt das Barteam mit Kräutern und Früchten arbeitet, merkt man im Nu. Unbedingt Coconut Negroni bestellen!
Die Door zu überwinden, ist gar nicht so schwierig, wie man angesichts des Renommees der Bar vermuten könnte. Mit nachhaltig konzipierten Cocktails (wenig Food Waste!) hat sich das Betreiberduo Namen gemacht. Was man probieren sollte? Highballs oder Drink der Woche! Den Bottled Flamingo bitte für zu Hause mitnehmen!
Freiburgs Gastroszene ist schon lange für Innovationen gut. Und wer sollte die Kunden besser verführen als dieses Zirkuspferd, in dem die Grenzen der Barkultur gern mal verschoben werden. Andreas Schöler und Boris Gröner laden an ausgewählten Sonntagen zum Cocktailkurs und verkaufen cool Gemixtes sogar zum Mitnehmen.
Nur die besten Wirte schaffen es, einen nach sich selbst benannten Laden ewig am Laufen zu halten. Wilfried Schöllmann indes spricht viele Gästegruppen gleichzeitig an. Die einen schwelgen in Kir-Royal-Nostalgie, die anderen freuen sich übers »Krummgefickte Eichhörnchen« im Glas. Dazu je nach Lust Austern oder Nachos.
Day and night: Christoph Kuttner und Henri Scharnofske haben mit ihrer Bar Akzente gesetzt. Hier triumphiert die kreative Mixologie: Klassiker, Newcomer und eigene Ideen kommen handwerklich perfekt zubereitet als frische, leichte Cocktails und Drinks ins Glas. Ein Favorit ist der »Raspberry Fields Forever«.
Man müsste die nach einem galoppierenden Gewinnergaul benannte Bar unter Denkmalschutz stellen, stünde das Hotel nicht schon unter selbigem. Dass die Preise für Kir Royal und Bellini gehobene Sphären erreichen, wundert keinen. Wer danach noch Geld übrig hat, bestellt Austern und Kaviar, Wagyu-Burger und Cheesecake.
Gleich von mehreren Seiten kann man sich der Theke nähern. Logisch, denn im Brenners geht's ums Sehen und Gesehenwerden. Neben internationalen Drinks serviert man unter den Augen der Maskottchen Fritz und Felix gern mal bayerischen Whisky oder Schwarzwald Mule. Käse von Bernard Antony und knusprige Fries machen Laune.
Restaurant, Bar, Eventlocation oder einfach der Place to be? Heidelberg wäre ohne die verkehrstechnisch ideal angesiedelte Location nicht vorstellbar. Die Sessel sind so bequem ausgelegt, wie die Cocktails perfekt gemixt werden – auch das Zigarrenangebot lohnt die Inaugenscheinnahme. Achtung: keine Barreservierungen!
Je später der Abend, desto schöner das Barerlebnis. In der kleinen, versteckt gelegenen und romantischen Bar geht's erst ab 23 Uhr los und auch das nur an Frei- und Samstagen. Beim Angebot setzt sich das minimalistische Prinzip fort: Die Drinkauswahl ist ultrafokussiert. Zum Schnabulieren: Currywurst aus dem Glas.
Ober-Bartender Niklas Strohmenger gibt sich in Durlach nicht mit geshakten Beliebigkeiten zufrieden. Pisco harmoniert mit Popcorn, Fichtennadeln passen zu Gin und Bénédictine, aber auch ein Klassiker wie Side Car gelingt. Die Karlsruher Pop-up-Bar Hust by The Curtain sowie die Cocktailkurse sind weitere Attraktionen.
Erst seit April am Start, hat sich die Bar an einer Ecke des Markplatzes längst ihre Fangemeinde erobert. Das liegt nicht nur an der einladenden Atmosphäre und dem freundlichen Team hinter dem Tresen, die Szenelocation bietet vor allem erstklassige klassische Daiquiris und kreative Cocktailkreationen.
Sushi lassen sich nicht nur mit Lachs zubereiten, sondern auch mit Chicken. Das weiß in Heidelberg kaum einer besser als die Heidelberger Eventlocation, welche Ausblick und Flair mit Nigiri, aber auch mit Tataki und Ceviche verknüpft. Wer spektakuläre Drinks mit hausgemachten Sirups zu schätzen weiß, ist auch richtig.
Samstags ist Pianomusik angesagt, im Sommer der herrliche Garten, mittwochs für drei Stunden die Happy Hour. Und von Januar bis Dezember gibt es das, was eine gute Bar ausmacht: Drinks der etablierten oder sehr persönlichen Art. Gern spiced, oft »surprisingly« kombiniert. Cocktails to go sind auf Vorbestellung erhältlich.
Hohe Cocktailkunst auf dem 47. Breitengrad? Das bietet die Bar des »Hotel 47°« an der Konstanzer Rheinpromenade. Hier kann man bei entspannter Lounge-Atmosphäre den Abend beginnen oder ausklingen lassen. Zahlreiche Drink-Klassiker bieten hierfür zusammen mit kreativen Eigenkreationen die genussvolle Basis und beantworten ganz nebenbei Fragen, wie zum Beispiel flüssiges Popcorn schmeckt.
Es ist nicht nur das schicke, modern gestylte Ambiente, das die Tagesbar zu einem geselligen Ort macht. Das sympathische Team verwöhnt die Gäste mit allerlei kleinen Leckereien, Snacks und natürlich mit einem durchdachten Angebot an Aperitifs, Drinks und Cocktails. Im Backroom darf das Tanzbein geschwungen werden.
Auf einem Bein kann man nicht stehen und wer Hunger hat, bekommt auch Durst (oder umgekehrt). Also bitte: Sushi und Dry-Aged-Steaks sind ebenso zu haben wie Cocktails der klassischen oder ausgefallenen Art. Gin Tonic oder Trüffel-Martini?, so lautet hier die Frage. Restaurant, Terrasse und Garten sind exklusiv zu mieten.
Ein echter Heilbronner kann ohne das Glas Trollinger dann und wann nicht leben. Aber keine Sorge, genau das bekommt er in diesem Mix aus Bar und Sushi-Location. Sky-Flair und Ausblick gibt's gratis. Cosmopolitan oder Moscow Mule mit flambierten Nigiri zu verbinden, ist nicht die dümmste Idee – und Zigarren gibt's auch.
Sunny Vibes? Black Forest View? You name it! Internationales Flair wird Hotel- und Nur-Cocktail-Gästen in der Rooftop-Bar serviert. Im Sake Negroni manifestiert sich Weltläufigkeit, im Markgräfler Gutedel regionale Verwurzelung. Für Mezcal und Rum hat das Barteam ein echtes Faible. Zum Hungerstillen: Luxussardinen!
Unter den erfahrensten Bartendern Baden-Württembergs nimmt Max Illich eine führende Rolle ein. An drei Tagen pro Woche – von Donnerstag bis Samstag – fließen klassische Drinks ebenso aus dem Shaker wie eiskalte Hauskreationen. Um alkoholfrei gemixte Cocktails und hungerstillende Snacks kümmert sich der Chef persönlich.
Der donnerstägliche After-Work-Event hat sich herumgesprochen. Nicht weniger populär sind die kulinarischen Errungenschaften dieser Mischung aus Restaurant und Bar. Von Sauerteig-Focaccia bis zu Karotten-Tortellini reicht das feste, von Classic Drinks bis zu Kreationen das flüssige Angebot im historischen Fachwerkhaus.