Falstaff Nr. 08/2010
Wein
24 - Zweigelt-Grand-Prix
Falstaff wählte die Sieger des Jahrgangs 2009: Franz Netzl aus Göttlesbrunn, Michael Allacher aus Gols und Philipp Grasl ebenfalls aus Göttlesbrunn.
30 - Johnny spielt auf
Der rote Comondor von Hans Nittnaus
34 - Echte Knaller
Ein prickelndes Vergnügen: Schaumweine fürs Fest - Unter dem Motto »Es muss nicht immer Schampus sein» sah sich Falstaff nach prickelnden Alternativen wie Cava oder Prosecco um.
40 - »Gläser sind Lautsprecher«
Der Glasproduzent Georg Riedel über schlechten Wein in guten Gläsern
46 - Kolumne Jancis Robinson (exklusiv im Magazin)
Weinbau in Zeiten des Klimawandels
48 - Die Winzerinnen von Alba
Erfolgreiche Frauen in der Welt des Weins: Gaia und Rosanna Gaja, Luisa Rocca, Tiziana Cortese, Marina Marcarino, Enrica und Elisa Scavino, Barbara Sandrone sowie Marta Rinaldi stehen im Piemont ihren Mann.
60 - Kolumne René Gabriel
Warum der Jahrgang 2010 in Bordeaux ganz groß werden könnte
Cover
64 - Gourmet im Schnee
Alpine Pioniere des Genusses: eine kleine Geschichte der Kulinarik im Schnee. Von Kaviar-Schnee über Käse-Soufflé und Bergweinkult bis hin zu Trüffel auf dem Montblanc.
70 - Schlank ab 3000 Metern
»Weingenuss am Berg«: Die Höhe macht den Unterschied
72 - Die besten an der Piste
Vom Luxus-Restaurant bis zur Almhütte: hochalpine Gaumenfreuden in Österreich, Deutschland, der Schweiz, Frankreich und Italien.
Gourmet
83 - Gourmet-News
Delikate Trends
86 - Kalt – Warm
Positive und negative Gourmet-Erlebnisse
88 - Kolumne Hans Dibold
Weihnachten – ein Fest der Kulinarik
90 - Aromenspiele zum Dessert
Nachtisch für alle Sinne: experimentelle Spitzenpatisserie. Andy Vorbusch (im Bild rechts sein »Geeister Kräutergarten«), Alexandra Lang und Christian Petz geben Einblick in ihr süßes Universum.
100 - Küche & Tisch
Peter Hämmerle sucht das ultimativ aromaschonende Garverfahren
104 - Kochen mit Parfum
Falstaff und Estée Lauder luden zum Spezialmenü ins »Steirereck«, das nach den Düften von Tom Ford kreiert wurde.
106 - Dialog Schmid & Schmid
Die besten Blauschimmelkäse und die passenden Begleiter
110 - Die Welt der Tante Jolesch
Wiener Kaffeehäuser im Wandel der Zeit. Ein historischer Abriss sowie die berühmtesten, modernen, klassischen und die stimmungsvollsten Adressen im Überblick.
118 - Gourmetgarten
Andrea Haumer lobt die Vorzüge des Einkochens
121 - Bachls Sixpack
Sechs Restaurants im Porträt: Wein in the City (Wien), Essig's (Linz), Meinl's Restaurant (Wien), Vincent (Wien), Yaoyao (Salzburg), Immervoll's Postschänke (Sulz im Wienerwald)
127 - Gourmetguide International
Die spannendsten Adressen für die Gourmet-Weltreise von London bis Hong Kong.
178 - Wünsch dir was!
Prominente verraten ihre Weihnachts-Wunschlisten. Mit dabei: Friedrich Stickler, Vorstand Österreichische Lotterien, Marika Demner, Fashionscout und Gastgeberin, Gabi Spiegelfeld, Lobbyistin und Immobilienspezialistin und Beate Schullin, Schmuckexpertin und Feinschmeckerin.
Reisen
132 - Guerillaküchen & mehr: Aufbruchstimmung in Berlin
Neue Restaurantkonzepte und ihre Einflüsse: kreativ und fantasievoll
138 - Hotspots in Berlin
Die besten Restaurants der Stadt
144 - Bierkultur
Conrad Seidl über die Berliner Bierszene
146 - Steak & the City
New Yorks beste Steakhäuser - der Big Apple als Hotspot für Karnivoren, für die ein herrlich marmoriertes, gut abgehnagenes Sück Rindfleisch das Höchste der Gefühle ist.
152 - Steaks in Österreich
Top-Adressen von Wien bis Lech
Gourmetclub
158 - Nach Ebbe die Flut
Was die österreichische Gastronomie 2011 zu bieten hat - Falstaff bringt eine Zusammenfassung der wichtigsten Highlights unter anderem mit Joachim Gradwohl im Shangri-La und Silvio Nickol im Palais Coburg.
162 - Früh übt sich ...
Wie Schüler zu Käsekennern werden
166 - Veranstaltungen
Attraktive Events und Angebote
Journal
184 - Geschenktipps
190 - Advent in Wien
194 - Genuss Region Österreich
200 - Kulinarische Tipps
Tastings
208 - 20 Jahre Comondor
210 - Zweigelt-Grand-Prix
218 - Schaumweine
220 - Barolo und Barbaresco
228 - Bordeaux 2000
234 - Kolumne Thomas Maurer und Florian Scheuba
Zurück aus der Zukunft - Die Kolumne vom Jänner 2012 und ein Rückblick auf das turbulente Weinjahr 2011
