Der 68. Jahreskongress von »Les Grandes Tables du Monde« fand vom 16. bis 18. Oktober 2022 in Salzburg statt. Der Verband mit 178 Mitgliedern weltweit feierte in der Mozartstadt auch vier große Persönlichkeiten, die sowohl in der Küche als auch im Service dazu beitragen, die Grenzen der Welt des gastronomischen Erlebnisses zu verschieben.

Ehrenpreis für den Jahrhundertkoch

Die Veranstaltung in Österreich war aber auch Anlass, einen Ehrenpreis für sein Lebenswerk (Prix d’Honneur) an einen berühmten Namen der österreichischen Küche zu verleihen. Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann hat die Küchenwelt Österreichs und Deutschlands entscheidend geprägt hat und zu deren Erfolg weit über alle Landesgrenzen hinaus beigetragen. Vor 20 Jahren hat er dazu in Salzburg ein Projekt initiiert, das bis heute revolutionär und in dieser Form einzigartig ist: das Gastkoch-Konzept im Restaurant Ikarus im Hangar-7, dessen Patron er bis heute ist.

Gala Diner der Extraklasse

Mit einem Gala Diner der Extraklasse wurde der Kongress im Carabinieri Saal der Residenz genussvoll beendet. An den Herden stand die Crème de la Crème der österreichischen Kochkunst: Andreas Döllerer (Restaurant Döllerer), Rudi und Karl Obauer (Restaurant Obauer), Thomas Dorfer (Landhaus Bacher), Benjamin Parth (Restaurant Stüva), Heinz Reitbauer (Steirereck) und Juan Amador (Restaurant Amador).

»Nach Helmut Gietz (Erbprinz, Ettlingen) und Henry Levy (Maître, Berlin) war ich 1975 der Dritte in Deutschland, der der Verbindung ›Les Grandes Tables du Monde‹ beitreten durfte. Jetzt bin ich sehr glücklich, dass ich neuerlich und im hohen Alter eine Auszeichnung entgegennehmen darf. Und ich freue mich, zur Bereicherung der Gastronomiekultur und Kochkunst in München und im deutschsprachigen Raum beigetragen zu haben.«
Eckart Witzigmann, Jahrhundertkoch

Die weiteren Preisträger:innen 2022

»Prix Mauviel 1830 Les Grandes Tables du Monde« für den besten Restaurantchef:
Eric Beaumard, Restaurant »Le Cinq« im »Four Seasons Hotel George V«, Paris.

»Preis für den besten Sommelier Les Grandes Tables du Monde«:
Christoph Kokemoor, Restaurant »Le Cheval Blanc « mit Chef Peter Knogl, Grand Hôtel Les Trois Rois, Basel

»Prix Bernardaud bester Küchenchef Les Grandes Tables du Monde«:
Julien Royer, Restaurant Odette, Singapur

»Preis für die beste Pâtissière im Restaurant Les Grandes Tables du Monde«:
Aurélie Collomb-Clerc, Restaurant »Flocons de Sel « mit Chef Emmanuel Renaut, Megève