Von Wiener Schnitzel bis zum Apfelsorbet – Christoph Waltz verrät, welche Gerichte er als Letztes essen würde.
Christoph Waltz, zweifacher Oscarpreisträger, ist bekannt für seine unverwechselbare Mischung aus Intellekt, Ironie und Präzision. Spätestens seit Quentin Tarantinos Inglourious Basterds und Django Unchained gilt der Wiener als einer der charismatischsten Schauspieler unserer Zeit. In einem Interview mit dem YouTube-Format Mythical Kitchen gewährt Waltz nun einen ganz anderen Einblick in seine Persönlichkeit – über Essen, Tod und die Kunst der Einfachheit.
Die Show von Josh Scherer, amerikanischer Koch und YouTube-Star, folgt einem ungewöhnlichen Konzept: Prominente stellen ihr »letztes Mahl« zusammen – jene Gerichte, die sie ein letztes Mal genießen würden, bevor das Leben endet.
Christoph Waltz erstes Gericht ist eine Hommage an die italienische Küche: Spaghetti Pomodoro, dazu Vitello tonnato und ein Negroni. Die Pasta ist klassisch nach Marcella Hazan zubereitet – ganze Tomaten aus der Dose, die zum Zeitpunkt ihrer höchsten Reife gepflückt wurden, Zwiebel, Basilikum und Parmigiano Reggiano.
Waltz erklärt, dass gerade die Einfachheit das Schwierigste sei. Perfektion entstehe, wenn man nichts mehr hinzufügen müsse. Der Negroni, den er normalerweise mit einem Hauch Angostura bevorzugt, erinnert ihn an seine Zeit in London, in der der klassische Drink noch sehr selten serviert wurde.
Der zweite Gang umfasst eine Salade Niçoise, Ceviche mit Tostadas und eine klare Hühnersuppe, begleitet von einem Glas Grüner Veltliner Kremstal Reserve 2023. Die Hühnersuppe ist besonders klar und erfordert aufwendige Zubereitung: Das Eiweiß wird als Klärmittel verwendet, die Flüssigkeit wird mehrfach abgeschöpft, bis eine klare Suppe entsteht. Für Waltz spiegelt dieser Gang den Wert von sorgfältiger Arbeit und Präzision wider.
Der Hauptgang besteht aus Lammfilet mit Rotwein-Dijon-Demi-Glace und dem traditionellen Wiener Schnitzel. Das Lammfilet wird mit einer Sauce aus Rotwein und Senf serviert, das Schnitzel ist klassisch paniert und mit Zitronensaft und etwas Preiselbeeren serviert. Dazu wird ein Glas Fleurie 2021 Château des Déduits gereicht, ein leichter, fruchtiger Rotwein aus der Beaujolais-Region.
Zum Abschluss gibt es ein grünes Apfelsorbet mit Calvados und einen Espresso mit Zitronenspalte und Kandiszucker.
