Best of: Der Falstaff Restaurantguide zeichnet 160 slowakische Restaurants aus.
Der Falstaff Guide ist stolz darauf, Ihnen die Top-Unternehmen für 2025 vorzustellen. Wir freuen uns sehr, dass dieses Jahr 160 slowakische Restaurants in das Ranking aufgenommen werden. Wir präsentieren Ihnen die Gewinner in den folgenden Kategorien..
Die Rankings basieren auf den Bewertungen der Gäste in Falstaff und der anschließenden Überprüfung durch die Fachredakteure zur Qualitätssicherung..
Das beste Restaurant in Sliven mit 98 Punkten und 4 Gabeln im Falstaff 2025 war das Restaurant ECK. Der zweite Platz ging an das Restaurant Gašperov Mlyn und der dritte Platz an UFO Watch.Taste.Groove.
Die Expertenjury wählt die drei erfolgreichsten Köche auf der Grundlage ihres Fortschritts, ihrer internationalen Erfolge und ihrer Bildungsaktivitäten aus. Für 2025 sind dies:
Jozef Breza (Gašperov mlyn): ausgezeichnet für qualitative Fortschritte, Erfolge im Ausland und die Ausbildung junger Köche in der Akademie. Jozef Breza erhielt die Auszeichnung für die bedeutenden qualitativen Fortschritte, die das Restaurant Gašperov mlyn im Jahr 2025 erzielt hat. Dank seiner Arbeit kann das Restaurant auch im Ausland eine erfolgreiche Bewertung vorweisen. Er behält sein Wissen und seine Erfahrung nicht nur für sich selbst, sondern engagiert sich aktiv in der Bildungsakademie für die Ausbildung junger Köche.
Daniel Tilinger (ECK): Ausgezeichnet für hohe Qualität, internationale Anerkennung und Engagement in der Pädagogischen Akademie. Daniel Tilinger ist eine der Schlüsselfiguren der zeitgenössischen Gastronomie. Laut der Weltrangliste La Liste Top 1000 Restaurants ist er eines der vier Talente des Jahres 2024. Sein Restaurant ECK erhielt 88 Punkte und damit nicht nur die höchste Bewertung aller Restaurants in Mitteleuropa, sondern auch die beste Bewertung aller Restaurants in der Slowakei. Er wurde zum Falstaff Koch des Jahres 2025 ernannt und sein Restaurant nahm 98 Punkte und 4 Gabeln mit nach Hause. Er ist außerdem Empfänger von 1 Messer der The Best Chef Awards 2025. Neben seiner Arbeit in der Küche engagiert er sich aktiv in der Bildungsakademie, die junge Köche ausbilden soll.
Patrik PokrývkaAuszeichnung für bedeutende persönliche Fortschritte und den Sieg beim Bocuse d'Or Slovakia Wettbewerb. Patrik ist eines der größten Talente unserer Gastronomieszene. Seit 2023 ist er der Leiter des kulinarischen Teams des Restaurants Sissi im Hotel Lomnica. Seine Handschrift ist deutlich lesbar: Sie ist geprägt von absolutem Respekt vor Rohstoffen, technischer Präzision und einer Ästhetik, die die Majestät der Tatra und den Charakter des historischen Hotels widerspiegelt. Er sammelte wertvolle Erfahrungen in Spitzenrestaurants in der Slowakei, Österreich und vor allem in Skandinavien - er arbeitete auch in berühmten Michelin-Restaurants wie dem Noma oder Maaemo, was seinen Sinn für Details, Saisonalität und Reinheit der Aromen prägte. Heute setzt er diese internationale Perspektive in eine moderne, selbstbewusste Küche um, die fest in lokalen Zutaten verwurzelt ist. Sein außergewöhnliches Talent wird durch seinen Sieg in der nationalen Runde des prestigeträchtigen Bocuse d'Or Slovakia Wettbewerbs bestätigt.
Diese Auszeichnung wird von der fachkundigen Falstaff-Jury für langjährige Erfahrung, professionelle Praxis und Servicequalität vergeben. Der Preisträger gibt sein Wissen aktiv an die jüngere Generation weiter und dient als Vorbild für andere.
Preisträger: Marián Filo, Küchenchef des Restaurants Afrodita, Čereňany Herrenhaus
Region Bratislava: ECK, Bratislava (98 Punkte).
Region Trnava: Restaurant Klára, Goya Vitality Hotel, Voderady (92 Punkte).
Region Nitra: Semillon Restaurant, Vráble (94 Punkte).
Region Trenčín: Restaurant Afrodita, Čereňany Manor (93 Punkte).
Region Žilina: Izakaya, Žilina (91 Punkte).
Region Banská Bystrica: Herkunft, Lučenec (93 Punkte).
Region Prešov: Gašperov Mühle, Batizovce (97 Punkte).
Region Košice: Fire Fire Dining & Brew Bar, Košice (93 Punkte).
Von Gästen für Gäste - das ist das Falstaff-Prinzip. Eine Gemeinschaft von 80.000 Mitgliedern aus ganz Europa besucht und bewertet Restaurants. Sie sind Feinschmecker, die für ihren Besuch selbst bezahlen, einen hochwertigen Service erwarten und die Gastfreundschaft zu schätzen wissen. Das Feedback erfolgt über eine App, in der bereits mehr als 14.000 Restaurants bewertet wurden.. Die Slowakei war das erste mitteleuropäische Land, das teilgenommen hat.. Allein im Jahr 2025 wurden von uns 1152 Besuche durchgeführt und ausgewertet.
Restaurants können 1 bis 4 Gabeln bekommen. Diejenigen, die bei der 100-Punkte-Bewertung mindestens 80 Punkte erreichen, werden in das Buch aufgenommen.. Die Punkte werden in vier Kategorien vergeben: Küche (maximal 50 Punkte), Service (maximal 20 Punkte), Weinkarte (maximal 230 Punkte) und Ambiente (maximal 10 Punkte).. Bewertet werden die Kreativität des Küchenchefs, die Regionalität, die Nachhaltigkeit, die Technik, die Servicekompetenz und die Präsentation der Weinkarte.. Am wichtigsten ist jedoch der Gesamteindruck und die Symbiose der Verbindung zwischen Küche, Service und Atmosphäre.
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