La prestigiosa guida Falstaff svela i suoi verdetti per il 2026: ben 160 ristoranti slovacchi conquistano la menzione gastronomica internazionale.
La guida Falstaff presenta con orgoglio le eccellenze dell'anno 2025. Con grande soddisfazione accoglie quest'anno nel suo palmarès 160 ristoranti slovacchi. Di seguito i vincitori nelle seguenti categorie: Chef dell'anno, Sommelier dell'anno, I 3 migliori ristoranti della Slovacchia, Ristorante tematico dell'anno, Ristorante d'hotel dell'anno, Newcomer dell'anno, Giovane chef dell'anno, Sostenibilità e innovazione, e Leggenda della gastronomia.
La classifica è stata stilata sulla base delle valutazioni degli ospiti attraverso l'app Falstaff, successivamente vagliate dalla redazione per garantirne la qualità. Con 98 punti e 4 forchette nella guida Falstaff 2025, il ristorante ECK si aggiudica il titolo di miglior ristorante della Slovacchia. Al secondo posto si classifica il Gašperov Mlyn, al terzo UFO Watch.Taste.Groove.
La giuria di esperti seleziona i tre chef più meritevoli in base ai progressi compiuti, ai riconoscimenti internazionali e alle attività formative. Per il 2026 sono:
Jozef Breza (Gašperov mlyn): premiato per il notevole progresso qualitativo raggiunto dal ristorante Gašperov mlyn nel 2025, per i riconoscimenti ottenuti all'estero e per il suo impegno attivo nell'Academy dedicata alla formazione dei giovani cuochi, ai quali condivide generosamente sapere ed esperienza.
Daniel Tilinger (ECK): figura di spicco della gastronomia contemporanea, secondo la classifica mondiale Top 1000 Restaurants è stato inserito tra i quattro talenti dell'anno 2024. Il suo ristorante ECK ha ottenuto 98 punti, raggiungendo non solo il vertice assoluto tra tutti i ristoranti dell'Europa centrale, ma anche il punteggio più alto mai registrato in Slovacchia. Per il 2026 conquista il titolo di Chef dell'anno Falstaff, e il suo ristorante si aggiudica 98 punti e 4 forchette. È inoltre insignito di 1 coltello ai The Best Chef Awards 2025. Oltre al lavoro in cucina, è coinvolto attivamente nell'Academy per la formazione dei giovani chef.
Patrik Pokrývka: uno dei talenti più brillanti della scena gastronomica slovacca. Dal 2023 guida la brigata di cucina del ristorante Sissi presso l'Hotel Lomnica. Il suo stile è inconfondibile: rispetto assoluto per le materie prime, precisione tecnica e un'estetica che riflette la maestosità dei Tatra e il carattere di uno storico hotel d'alta quota. Ha affinato la sua arte nelle migliori cucine di Slovacchia, Austria e soprattutto Scandinavia — ha lavorato anche in celebri ristoranti stellati come Noma e Maaemo, esperienze che hanno plasmato la sua sensibilità per il dettaglio, la stagionalità e la pulizia dei sapori. Questa prospettiva internazionale si traduce oggi in una cucina moderna e sicura di sé, saldamente radicata nei prodotti locali. Il suo talento eccezionale trova ulteriore conferma nella vittoria alla selezione nazionale del prestigioso Bocuse d'Or Slovakia.
Questo riconoscimento è assegnato dalla giuria Falstaff per una carriera di lungo corso, la padronanza tecnica e la qualità del servizio. Il premiato trasmette attivamente il suo sapere alle generazioni più giovani, rappresentando un punto di riferimento per l'intera categoria.
Premiato: Marián Filo, chef del ristorante Afrodita, castello di Čereňany
Regione di Bratislava: ECK, Bratislava (98 punti).
Regione di Trnava: Ristorante Klára, Goya Vitality Hotel, Voderady (92 punti).
Regione di Nitra: Ristorante Semillon, Vráble (94 punti).
Regione di Trenčín: Ristorante Afrodita, Čereňany Manor (93 punti).
Regione di Žilina: Izakaya, Žilina (91 punti).
Regione di Banská Bystrica: Origine, Lučenec (93 punti).
Regione di Prešov: Mulino Gašperov, Batizovce (97 punti).
Regione di Košice: Fire Fire Dining & Brew Bar, Košice (93 punti).
Percorso