Prestížny sprievodca Falstaff prináša očakávané výsledky pre rok 2026, v ktorých sa na medzinárodnú mapu gurmánskych zážitkov zapísalo až 160 slovenských reštaurácií.
Sprievodca Falstaff s hrdosťou predstavuje najlepšie podniky za rok 2025. Sme nesmierne radi, že za tento rok pribudne do rebríčka aj 160 slovenských reštaurácií. Predstavujeme vám víťazov v nasledujúcich kategóriách: Kuchár roka, Somelier roka, Najlepšie 3 reštaurácie Slovenska, Tematická reštaurácia roka, Hotelová reštaurácia roka, Nováčik roka, Mladý kuchár roka, Udržateľnosť a inovácie, a Legenda gastronómie.
Rebríček vznikol na základe hodnotení hostí v aplikácii Falstaff a následného preverenia odbornými editormi pre zaručenie kvality.
Najlepšou reštauráciou na Slivensku sa s 98 bodmi a 4 vidličkami v bedekri Falstaff 2025 stala reštaurácia ECK. Na druhom mieste sa umiestnila reštaurácia Gašperov Mlyn a na treťom UFO Watch.Taste.Groove.
Odborná porota vyberá troch najúspešnejších kuchárov na základe ich pokroku, medzinárodných úspechov a edukačných aktivít. Pre rok 2026 sú nimi:
Jozef Breza (Gašperov mlyn): Ocenený za kvalitatívny progres, úspechy v zahraničí a vzdelávanie mladých kuchárov v Akadémii. Jozef Breza získal ocenenie za značný kvalitatívny progres, ktorý reštaurácia Gašperov mlyn dosiahla v roku 2025. Vďaka jeho práci sa reštaurácia môže pochváliť aj úspešným ohodnotením v zahraničí. Svoje vedomosti a skúsenosti si nenecháva iba pre seba, ale aktívne sa zapája do edukačnej Akadémie na vzdelávanie mladých kuchárov.
Daniel Tilinger (ECK): Ocenený za udržanie vysokej kvality, medzinárodné uznanie a zapojenie do edukačnej Akadémie. Daniel Tilinger patrí medzi kľúčové osobnosti súčasnej gastronómie. Podľa svetového rebríčka La Liste Top 1000 Restaurants sa stal jedným zo štyroch talentov roka 2024. Jeho reštaurácia ECK získala 88 bodov, čím dosiahla nielen najvyššie umiestnenie zo všetkých reštaurácií v strednej Európe, ale aj historicky najlepšie hodnotenie v rámci celého Slovenska. Za rok 2026 získal titul Falstaff Kuchár roka a jeho reštaurácia si odniesla 98 bodov a 4 vidličky. Je tiež držiteľom 1 noža z The Best Chef Awards 2025. Okrem svojej práce v kuchyni sa aktívne zapája do edukačnej Akadémie zameranej na vzdelávanie mladých kuchárov.
Patrik Pokrývka: Ocenený za značný osobný progres a víťazstvo v súťaži Bocuse d´Or Slovensko. Patrik patrí k najvýraznejším talentom našej gastronomickej scény. Od roku 2023 stojí na čele kuchárskeho tímu reštaurácie Sissi v Hoteli Lomnica. Jeho rukopis je jasne čitateľný: vyznačuje sa absolútnou úctou k surovinám, technickou precíznosťou a estetikou, ktorá reflektuje majestát Tatier aj charakter historického hotela. Cenné skúsenosti zbieral v špičkových podnikoch na Slovensku, v Rakúsku a najmä v Škandinávii – pôsobil aj v slávnych michelinských reštauráciách ako Noma či Maaemo, čo formovalo jeho cit pre detail, sezónnosť a čistotu chutí. Túto medzinárodnú perspektívu dnes pretavuje do modernej, sebavedomej kuchyne pevne ukotvenej v lokálnych surovinách. Jeho výnimočný talent potvrdzuje aj víťazstvo v národnom kole prestížnej súťaže Bocuse d'Or Slovakia.
Toto ocenenie udeľuje odborná Falstaff jury za dlhoročné skúsenosti, odbornú prax a kvalitu služieb. Laureát aktívne prenáša svoje znalosti mladšej generácii a slúži ako príklad pre ostatných.
Laureát: Marián Filo, šéfkuchár reštaurácie Afrodita, kaštieľ Čereňany
Bratislavský kraj: ECK, Bratislava (98 bodov).
Trnavský kraj: Reštaurácia Klára, Goya Vitality Hotel, Voderady (92 bodov).
Nitriansky kraj: Semillon Restaurant, Vráble (94 bodov).
Trenčiansky kraj: Reštaurácia Afrodita, Kaštieľ Čereňany (93 bodov).
Žilinský kraj: Izakaya, Žilina (91 bodov).
Banskobystrický kraj: Origin, Lučenec (93 bodov).
Prešovský kraj: Gašperov mlyn, Batizovce (97 bodov).
Košický kraj: Ohnisko Fire Dining & Brew Bar, Košice (93 bodov).
Hostia hosťom – to je princíp Falstaff. Komunita pozostávajúca z 80 000 členov z celej Európy navštevuje a hodnotí reštaurácie. Sú to gurmáni, ktorí si za návštevu platia sami, očakávajú kvalitné služby a vedia oceniť poskytnutú hospitality. Spätná väzba prebieha cez aplikáciu, kde je ohodnotených už viac ako 14 000 reštaurácií. Slovensko bolo zapojené ako vôbec prvá krajina zo strednej Európy. Len za rok 2025 bolo u nás vykonaných a ohodnotených 1152 návštev.
Reštaurácie môžu získať 1 až 4 vidličky. Do bedekra sa dostanú tie, ktoré v 100 bodovom hodnotení získajú aspoň 80 bodov. Body sa prideľujú v štyroch kategóriách: Kuchyňa (max 50 bodov), Servis (max 20 b), Vínna karta (max 230 b) a Ambient (max 10 b). Sleduje sa kreativita šéfkuchára, regionálnosť, udržateľnosť, technika, odbornosť obsluhy a vystavanie vínnej karty. Najdôležitejší je však celkový dojem a symbióza prepojenia kuchyne, obsluhy a atmosféry.
Trasa