Mit Georges Blanc verliert ein Urgestein der Nouvelle Cuisine einen Michelin-Stern. Der Guide folgt damit seiner bisherigen Bewertungspraxis.
Frankreichs Gastronomie ist erschüttert. Das älteste Sternerestaurant der Welt verliert nach über 40 Jahren seinen dritten Stern. Seit 1981 trug das Lokal des französischen Spitzenkochs Georges Blanc die höchste Auszeichnung. Nun hat der Guide Michelin das Traditionshaus in Vonnas (FR) herabgestuft, wie Gwendal Poullennec, Direktor des Guide Michelin, französischen Medien mitteilte.
Für den 81-Jährigen ist der Verlust des dritten Sterns «eine Überraschung», wie er gegenüber französischen Medien sagte. Sein Restaurant wurde bereits 1929 in den Michelin-Führer aufgenommen – und ist damit ein Stück kulinarische Weltgeschichte. Auch Falstaff hat ihm die Höchstnote von 100 Punkten vergeben.
Noch bevor der Guide Michelin am 31. März 2025 seine neuen Sterne für Frankreich vergibt, gab er am Donnerstag, den 20. März 2025 seine Degradierungen bekannt. Die Zeremonie des Guide Michelin Frankreich 2025 findet am Montag, den 31. März im Département Moselle statt.
