Rauchschwaden steigen von den Garküchen auf, in der Luft liegen Koriander und Zitronengras; auf den Tellern Streetfood ebenso wie Weltklasse-Menüs. Keine andere Stadt in Asien vereint Gegensätze so spielerisch.
Würzige Düfte ziehen sich durch die Straßen der asiatischen Metropole. Gaumenfreuden erlebt man in Bangkok beim Streetfood genauso wie beim gehobenen Fine Dining. Eines der besten Restaurants Asiens ist »Gaggan«. Gründer Gaggan Anand, der »Komponist der Food-Oper« und zugleich »Rebell in der Küche« führt Falstaff TRAVEL durch die vielseitigen Genüsse Bangkoks.
Für Anand besteht kein Zweifel, dass Bangkok Asiens kulinarische Hauptstadt ist: »Das Tolle ist das hohe Qualitätsbewusstsein, dem man hier auf allen Ebenen begegnet«, sagt der Küchenchef, »und zwar ganz gleich, ob in den Garküchen auf den Straßen, in den gutbürgerlichen Lokalen zwischen Bangkoker Familien oder in den gefeierten Spitzenrestaurants.« In die letzte Kategorie fällt auch das Restaurant »Gaggan«, das der gebürtige Inder seit vielen Jahren in der thailändischen Hauptstadt betreibt und das bereits mehrfach zum besten Restaurant Asiens gewählt wurde.
»In Bangkok kann man an einem Tag ein kreatives Fine-Dining-Menü in einem der gehobensten und anspruchsvollsten Restaurants der Welt bestellen und am nächsten Tag irgendwo eine Schüssel Nudeln essen – restlos zufrieden wird man in beiden Fällen sein«, so Anand. Tatsächlich ist das Angebot gewaltig, wie sich schon am legendären lokalen Streetfood zeigt: Allerorts in der Stadt wird gekocht, gebraten und frittiert, steigen Rauchschwaden auf und liegt der Duft von frischem Koriander und Zitronengras in der Luft. Zudem sorgen sowohl einheimische als auch zugewanderte Köche in den letzten Jahren für eine Fine-Dining-Szene, die Bangkok, wenngleich nicht unbedingt zur »besten«, aber doch zu einer herausragenden Destination für essbegeisterte Besucher aus aller Welt macht.
• Night Bites:
In den Gassen rund um die Yaowarat Road gibt’s bis spät in die Nacht Satay-Spieße, handgefaltete Dumplings und den vielleicht besten Thai-Iced-Tea.
• Thonglor:
Bangkoks kulinarisches Trendviertel – zwischen Designläden und Rooftop-Bars haben sich unzählige moderne Thai-Restaurants angesiedelt.
• Or Tor Kor Market:
Einer der berühmtesten Märkte Asiens – voller Farben, Düfte und Aromen.
JaY Fai
Der womöglich berühmteste Imbissstand der Welt: Hier kann man die 80-jährige Besitzerin mit Skibrille sehen, wie sie in Flammen ihr legendäres Muschel-Omelett brät.
Tha Arun
Die Klassiker der fabulösen thailändischen Küche, serviert in einem gutbürgerlichen Restaurant am Chao-Phraya-Fluss und mit Blick auf den Wat-Arun-Tempel.
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