»Par excellence«: Tim Raue kürt bestes Schnitzel Deutschlands

In seiner neuesten Sendung »Tim Raue isst!« hat der prominente Zwei-Sterne-Koch das ganze Land durchforstet, um das beste Wiener Schnitzel zu finden. Das Ergebnis? Eine unerwartete Entdeckung in Köln. Der Berliner TV-Koch kürte das Wiener Schnitzel im »Gasthaus Scherz« zu »vermutlich dem besten Schnitzel Deutschlands«. Das Kölner Gasthaus, geführt von dem gebürtigen Österreicher Michael Scherz, hat sich seit 2018 als kulinarische Adresse für österreichische Klassiker etabliert. Ironischerweise ist Scherz selbst Vegetarier – und das seit über 20 Jahren.

Das hat ihm jedoch nicht die Fähigkeit genommen, ein Meisterwerk des Wiener Schnitzels zu kreieren. »Seit 24 Jahren bin ich Vegetarier. Fleisch und Fisch, das riecht toll, das schmeckt alles superlecker. Ich probiere auch rohes Fleisch – ich bin da totaler Fan von. Ich verkoste es auch, aber ich spucke es dann wieder aus«, erklärt der Kölner Gastronom. Tim Raue, bekannt für seine anspruchsvolle Zunge, zeigt sich begeistert: »Michael Scherz macht ein herausragendes Schnitzel«.

»Ein Wiener Schnitzel par excellence«

Doch was macht das Schnitzel im »Gasthaus Scherz« so besonders? Die Qualität des Fleisches ist entscheidend: Scherz verwendet ausschließlich Kalbfleisch aus Weidehaltung, was für besonders zartes und geschmackvolles Fleisch sorgt. Und auch der Preis ist angemessen: Eine kleine Portion kostet 23 Euro, die große mit Kartoffel-Gurkensalat und Wildpreiselbeermarmelade liegt bei 33 Euro.

Raue selbst bringt es zum Schluss auf den Punkt: »Dieses Schnitzel hat den Klang eines Wiener Walzers am Gaumen. Es ist einfach eines der besten, die man in Deutschland essen kann – ein Wiener Schnitzel par excellence«.

Trotzdem ließ es sich nicht nehmen, bei der Verkostung auch eine persönliche Note hinzuzufügen. »Das erste Stück habe ich pur genossen, so wie es sich gehört. Doch ab dem zweiten Stück kam der Raue-Twist – mit Apfelkren und Schnittlauchsoße. Etwas, was ein echter Österreicher nie machen würde«, so der Koch.

Über die Show

In »Tim Raue isst!« begibt sich der Sternekoch auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch Deutschland und zeigt, dass die hiesige Gastronomie weit mehr zu bieten hat, als man vielleicht denkt. Dabei trifft er nicht nur auf bekannte Gastronomen, sondern entdeckt auch versteckte Perlen. Die Sendung, exklusiv auf MagentaTV zu sehen, ist nicht nur für Feinschmecker ein Muss, sondern auch für alle, die wissen wollen, wie kreative Spitzenküche jenseits der Sterne-Zusammenhänge funktioniert.

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