Traditionelle norwegische Küche mit moderner Note ist das Hauptmerkmal des Restaurants. Die Gerichte sind für mehrere Personen gedacht und werden in Vier- oder Acht-Gänge-Menüs serviert, wobei nur die besten Produkte aus dem Meer und von den Bauernhöfen Norwegens verwendet werden. Es gibt auch eine A-la-carte-Option. Das »Vaaghals« war das erste Restaurant, das in einem der „Barcode-Gebäude“ im neuen Stadtteil Bjørvika eröffnet wurde.