Köchin Abra Berens bereitet den Grünkohl mit Cherrytomaten und Wildreis zu. Cremiger Mozzarella rundet das Gericht ab.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten | |
| 2 | Zehen | Knoblauch |
| 60 | ml | Weißwein |
| 180 | g | Wildreis, über Nacht in 1 l Wasser eingeweicht |
| 1 | Grünkohl, Blättervom Strunk gelöst, getrocknet, in dünne Streifen geschnitten | |
| 1 | Mozzarella | |
| 1/2 | kg | Cherrytomaten, halbiert |
| 60 | g | Sauerrahm |
| 1 | Zitrone, Saft und Schale davon | |
| Salz | ||
| gemahlener Pfeffer | ||
| Olivenöl | ||
Grüner Veltliner Ruppersthal 2018, Weingut Herbert Schabl
Jugendliche Farbe, zart fruchtiges Bukett, feine Kräuternoten, stoffiger Wein, mandelige Würze im Abgang.
www.weingut-schabl.at € 7,50
»Ruffage: A Practical Guide to Vegetables«
Autor: Abra Berens
464 Seiten
Preis: 24,15 Euro
Verlag: Chronicle Books
