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Grünkohl mit Mozzarella

Köchin Abra Berens bereitet den Grünkohl mit Cherrytomaten und Wildreis zu. Cremiger Mozzarella rundet das Gericht ab.

Abra Berens
Zubereitungszeit: 60 Minuten Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (4 Personen)
1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Zehen Knoblauch
60 ml Weißwein
180 g Wildreis, über Nacht in 1 l Wasser eingeweicht
1 Grünkohl, Blättervom Strunk gelöst, getrocknet, in dünne Streifen geschnitten
1 Mozzarella
kg Cherrytomaten, halbiert
60 g Sauerrahm
1 Zitrone, Saft und Schale davon
Salz
gemahlener Pfeffer
Olivenöl


  • Einen Schuss Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch mit etwas Salz für 5 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Den Wein hinzufügen, auf die Hälfte einkochen. Den Wildreis mit Einweich-Flüssigkeit hinzufügen, 45 Minuten leicht kochen.
  • Den Grünkohl in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen. Die Blätter kneten, bis sie eine dunkelgrüne Farbe angenommen haben und sich weich anfühlen.
  • Den Mozzarella in mundgerechte Stücke reißen. Mit Sauerrahm, Zeste, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen.
  • Wenn der Reis gar ist, restliche Flüssigkeit abgießen, Reis auskühlen lassen.
  • Tomaten, Kohl und Reis mit etwas Olivenöl mischen. Mit Mozzarella und der Sauce garnieren und servieren.


Getränkeempfehlung


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€ 7,50


© Chronicle Books

Rezept aus dem Kochbuch


»Ruffage: A Practical Guide to Vegetables«
Autor: Abra Berens
464 Seiten
Preis: 24,15 Euro
Verlag: Chronicle Books


Abra Berens
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