Suche in
© Constantin Fischer
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Asiatische Fledermaus

Asiatische Fledermaus

Hauptspeise
Fleisch
Schwein
Asiatische Küche
Rezept-Blog – Constantin Fischer

Das Teilstück vom Schwein kombiniert Constantin Fischer mit Curry, Gemüse und Pilzen.

Constantin Fischer

Für die Fledermaus:

Zutaten (4 Personen)
800 g Fledermaus vom Schwein
Maldon-Meersalz
Langschwanzpfeffer

Für den Reis:

Zutaten (4 Personen)
250 g Basmatireis
getrocknete Cranberries
Salz
Kokosöl

Für das Gemüse:

Zutaten (4 Personen)
250 g Okraschoten
250 g Baby-Maiskolben
250 g Kräuter-Seitlinge
250 ml Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
1 EL Mango-Curry-Gewürzmischung
1 Kaffirlimettenblatt
1 Scheibe Ingwer
4 Stiele frischer Koriander
Salz

  1. Backofen auf 90 °C Ober-Unterhitze aufwärmen. Die Fledermaus von beiden Seiten heiß angrillen, in eine feuerfeste Form geben und im Backofen 30 Minuten rosa ziehen lassen. Zum Servieren salzen und leicht pfeffern.
     
  2. Reis in etwas gesalzenem Wasser laut Verpackungsangabe kochen und mit etwas Kokosöl verfeinern. Zum Servieren mit Cranberries bestreuen.
     
  3. Okraschoten und Maiskolben halbieren. Je nach Größe vierteln oder kleiner schneiden. Die Kokosmilch mit Gemüsebrühe in einer Pfanne zum Kochen bringen, das Curry unterrühren, Ingwer, Limettenblatt und Kräuter-Seitlinge beigeben, kurz aufkochen lassen und das Gemüse dazu geben. Für weitere 2 Minuten kochen lassen, die Pfanne beiseiteschieben und mit verschlossenem Deckel 5 Minuten ziehen lassen. Zum Servieren den Koriander hacken, über das Gemüse streuen und mit etwas Salz abschmecken.
Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrecke.

Constantin Fischer
Constantin Fischer
Rezepte Blogger
Mehr von Constantin Fischer
Mehr zum Thema
Hauptspeise
Kaspressknödel
Mit zerlassener Butter und Speckkraut schmecken die Kaspressknödel von Ulli Mair, aus dem...
Von Ulli Mair

Die Besten

»Weinguide Deutschland 2021«: Die besten Weine aus Mittelrhein Sonntags geöffnet – Restaurants in Waadt Best of Prosecco Weißwein: die Besten aus dem »Weinguide 2018/2019« Die besten Weinbars im Kanton Bern
Rotwein 2018: die Besten aus der Region Kanton Graubünden in Schweiz Top-Weine 2018 aus Eisenberg zum Preis 10 - 20 € Weißwein 2021: die Besten aus »Soave Trophy 2022« Rotwein: die Besten aus dem Gebiet Wachau in Österreich Pinot Noir: Top-Weine 2016 aus Italien
elektronische Zahlungsmöglichkeit – Restaurants in Oberösterreich Gastgarten/Terrasse – Restaurants in Spanien Service – Restaurants in Vorarlberg Die Besten aus »Falstaff Magazin Deutschland Nr. 7/2021« in Italien Die Besten aus »Falstaff Restaurant- & Gasthausguide 2023« in Lech
Weinbars mit Merkmal: "Gastgarten/Terrasse" Die besten ★★★-Weingüter in der Region Leithaberg Heurige mit Merkmal: "Biologisch zertifizierte Weine" Die besten ★★★-Weingüter in Serbien "Feinkostverkauf" – Weinbars in Nordrhein-Westfalen