Brandteig-Kringel »Paris-Brest« mit Vanilleobers und Erdbeerkonfitüre

Name: Brandteig-Kringel »Paris-Brest« mit Vanilleobers und Erdbeerkonfitüre
Yield: 4
Ingredients: 125 ml Wasser; 125 ml Milch; 100 g Butter; 1 Prise Salz; 1 EL Kristallzucker; 150 g Mehl, glatt; 4 Eier, zimmerwarm; 60 g Mandeln, gehobelt; Staubzucker zum Bestreuen; 400 ml Schlagobers, gut gekühlt; 250 g Mascarpone; 80 g Staubzucker; 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt; 250 g Erdbeeren; 1 Glas Erdbeer-Konfitüre »Bonne Maman«; Essbare Blüten (z. B. Jasmin oder Gänseblümchen) zur Dekoration

Erdbeeren

Gebäck & Brot

Frühstück

Klar, Sie können ihn auch mit einer Gabel essen – aber viel mehr Spaß macht es, einfach so richtig herzhaft in diesen köstlich süßen Kringel hineinzubeißen.

Redaktion

Für den Brandteig

Zutaten (4 Personen)
125	ml	Wasser
125	ml	Milch
100	g	Butter
1	Prise	Salz
1	EL	Kristallzucker
150	g	Mehl, glatt
4		Eier, zimmerwarm
60	g	Mandeln, gehobelt
		Staubzucker zum Bestreuen

Für das Vanilleobers

Zutaten (4 Personen)
400	ml	Schlagobers, gut gekühlt
250	g	Mascarpone
80	g	Staubzucker
1		Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung und Dekoration

Zutaten (4 Personen)
250	g	Erdbeeren
1	Glas	Erdbeer-Konfitüre »Bonne Maman«
		Essbare Blüten (z. B. Jasmin oder Gänseblümchen) zur Dekoration

Für den Brandteig das Wasser, die Milch, die Butter, das Salz und den Zucker in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung aufkocht.
Das Mehl auf einmal dazugeben und kräftig mit einem hölzernen Kochlöffel rühren, bis sich ein glatter Teigklumpen bildet, der sich vom Topf löst.
Den Teig vom Herd nehmen und für 5 Minuten überkühlen.
Dann die Eier der Reihe nach unterrühren, bis der Teig eine glänzende und geschmeidige Konsistenz hat. In einen Spritzsack mit großer Sterntülle füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech vier Ringe spritzen (ca. 12 Zentimeter Durchmesser).
Die Teigringe mit den gehobelten Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 bis 35 Minuten goldbraun backen. Während des Backens das Rohr nicht öffnen!