Suche in
© Stine Christiansen | Foodstyling: Thomas Steinmann
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Eingelegter Hering mit Sauerrahm, Apfel und Zwiebel

Eingelegter Hering mit Sauerrahm, Apfel und Zwiebel

Rezept
Fisch
Apfel

Sauer macht lustig – und fit noch dazu. Zu diesen Heringsfilets zischt das Reparaturseidel noch einmal so gut!

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:20

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
8 eingelegte Heringsfilets
1 großer, süßsauerlicher Apfel (z. B. Topaz)
1 kleine rote Zwiebel
Saft von 1 Zitrone
250 ml Sauerrahm
Ordentlich geriebene Muskatnuss (nach Geschmack)
1 Bund Dill
8 Scheibe(n) Schwarzbrot, gebuttert (z. B. Pumpernickel oder Roggenbrot)
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

  • Am besten eignen sich Heringsfilets, die in einer milden, leicht süßen Salzlake mariniert sind. Wenn die Lake eher salzig ist, die Filets unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen und mit Küchenrolle trocken tupfen.
  • Den Apfel schälen, entkernen, halbieren und in sehr dünne, halbmondförmige Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den Apfelspalten in Zitronensaft marinieren. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
  • Den Sauerrahm in eine Schüssel geben und die geriebene Muskatnuss hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Eine Handvoll schön gepflückter Dillblätter zum Garnieren aufheben. Den Rest grob zerkleinern und unter den Sauerrahm mischen, dann die Apfel-Zwiebel-Mischung ebenfalls unterheben. Der Salat kann einige Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Zum Servieren den Salat auf einen Teller geben, den Hering darauf anrichten und mit Dill und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren. Mit gebuttertem Roggenbrot servieren.

Nichts mehr verpassen!

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 06/2022

Zum Magazin

Redaktion
Mehr von Redaktion
Mehr zum Thema
Advertorial
Der Wein zum Spargel
Nach jedem Winter ist frisch gestochener Spargel ein besonders willkommener Frühlingsgruß. Wird...
Rezept
Avocado-Minze-Hummus
Eine geschmackliche Variation des klassischen Hummus – mit Avocado und Minze.
Von Redaktion

Die Besten

Natural Wine: die Besten aus dem Weinguide Deutschland 2021 Die besten Streetfood-Lokale in der Steiermark Rotweinguide 2021: Die besten Weine aus dem Mittelburgenland Die besten Bars in Niederösterreich Sonntags geöffnet – Restaurants im Kanton Genf
Merlot: Die besten Weine 2018 aus der Region Niederösterreich »Rotweinguide 2018«: Weine aus Rosalia Die besten Weine 2014 aus Traisental zum Preis bis 10 € Die besten Grüner Veltliner von Dürnberg Die besten Riesling von Weingüter Wegeler – Gutshaus Rheingau
Die besten Restaurants in Luxemburg Die besten Restaurants in Hong Kong (SAR) "Übernachtungsmöglichkeit" Restaurants in Salzburg Die Besten aus »Falstaff Internationaler Restaurantguide 2023« in Istrien "Gastgarten/Terrasse" Restaurants in Bayern
Die besten Bars in Graz Die besten Winzer aus Ungarn Die besten Winzer aus Mclaren Vale Top-Weingüter im Kanton Graubünden "Gastgarten/Terrasse" Weinbars in Tirol