Herzhafte Waffeln mit Zucchini und Parmesan

Name: Herzhafte Waffeln mit Zucchini und Parmesan
Yield: 6
Ingredients: 2 Stück Zucchini; 2 kleine Zwiebeln; 200 g Parmesan; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; 200 g weiche Butter; 10 g Salz; 240 g Eigelb (entspricht 12 Eigelb der Größe M); 360 g Eiweiß (entspricht 12 Eiweiß der Größe M); 700 g Weizenmehl, Type 550; 20 g Backpulver; 750 g Milch; 100 g Crème fraîche; 200 g Schmand; frische Kräuter nach persönlichem Geschmack; Salz; frisch gemahlener Pfeffer

Backen

Rezept

Gemüse

Goldbraun gebacken und voller Geschmack: Zucchini-Parmesan-Waffeln aus dem Buch »Back's einfach«.

Marcel Seeger

Zutaten (6 Personen)
2	Stück	Zucchini
2		kleine Zwiebeln
200	g	Parmesan
		Salz
		frisch gemahlener Pfeffer

Für den Waffelteig

Zutaten (6 Personen)
200	g	weiche Butter
10	g	Salz
240	g	Eigelb (entspricht 12 Eigelb der Größe M)
360	g	Eiweiß (entspricht 12 Eiweiß der Größe M)
700	g	Weizenmehl, Type 550
20	g	Backpulver
750	g	Milch
100	g	Crème fraîche

Für den Waffeldip

Zutaten (6 Personen)
200	g	Schmand
		frische Kräuter nach persönlichem Geschmack
		Salz
		frisch gemahlener Pfeffer

Die Zucchini raspeln und anschließend gut ausdrücken, um die entstandene Flüssigkeit zu entfernen. Nun die Zucchini mit den fein gewürfelten Zwiebeln und dem fein geriebenen Parmesan vermischen und mit den Gewürzen abschmecken.
Für den Waffelteig die Butter mit dem Salz cremig aufschlagen, dabei die Eigelbe nach und nach dazugeben. Die Eiweiße zu einem steifen Schnee aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver gründlich mischen und dann abwechselnd mit der Milch zu der Buttermasse geben und verrühren. Nun die Zucchini-Mischung zufügen und unterheben, anschließend die Creme fraiche einrühren und zuletzt den geschlagenen Eischnee unterziehen und alles zu einem herzhaften Waffelteig verbinden. Nun im aufgeheiztenWaffeleisen die herzhaften Waffeln nacheinander backen.
Für den Dip den Schmand mit den anderen Zutaten vermischen und abschmecken. Anschließend zu den herzhaften Waffeln reichen.