Im Ganzen gegrillter Sellerie

Name: Im Ganzen gegrillter Sellerie
Prep time: T01:20
Yield: 4
Ingredients: 1 Stück Knollensellerie im Ganzen; 2 Stück rote Spitzpaprika; 1 Stück Bananenschalotte; 4 EL Petersil; 4 EL Kapern; 1 Stück Zitrone; Olivenöl; Salz; Peffer

vegetarisch

Grillen

Gemüse

Gemüse grillen

Hauptspeise

Sellerie

Mediterrane Küche

Die Sellerieknolle ist aus der österreichischen Küche nicht wegzudenken. Hier wird sie als Hauptgang vom Grill inszeniert und mit medterranen Aromen aufgeladen.

Theresia Palmetzhofer

Vorbereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten

Fotos: Ian Ehm Foodstyling: Florence Wibowo Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (4 Personen)
1	Stück	Knollensellerie im Ganzen
2	Stück	rote Spitzpaprika

Für die Marinade

Zutaten (4 Personen)
1	Stück	Bananenschalotte
4	EL	Petersil
4	EL	Kapern
1	Stück	Zitrone
		Olivenöl
		Salz
		Peffer

Sellerie waschen und in Alufolie einwickeln. Je nach Größe für etwa eine Stunde oder mehr bei 180 °C im Kugelgrill zugedeckt garen. Nach einer Stunde mit einer Fleischgabel einstechen – bei größerem Widerstand noch etwas länger am Grill lassen.
Währenddessen die Paprika waschen, halbieren und von den Kernen befreien. Auf der Hautseite etwa acht Minuten grillen. Die Paprika in ein Geschirr mit Deckel geben, zugedeckt etwa fünf Minuten rasten lassen und die angekokelte Haut abziehen – das geht leichter, nachdem die Paprika im eigenen Dampf zugedeckt gerastet haben.
Für die Marinade Schalotte ganz fein hacken, Petersil und Kapern grob hacken. Die Zitrone mit einem scharfen Messer schälen, sodass nur das Fruchtfleisch ohne weiße Häutchen zurückbleibt. Vorsichtig die einzelnen Segmente als Filets herausschneiden. Mit den übrigen Zutaten vermengen, salzen und pfeffern.
Den weich gegarten Sellerie vom Grill nehmen, aus der Folie befreien, nach Wunsch mit einem Messer die Schale entfernen. In dünne Scheiben schneiden, die Paprika dazu drapieren, mit der Salsa marinieren und servieren.

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