So lagern Sie Kekse richtig
Wenn Kekse falsch aufbewahrt werden, werden sie schnell hart und auch der Geschmack ist schnell...
Kaiserlicher Genuss: Onkel Ludwig Weihnachtskekse
Ludwig Steinböck, renommierter Zuckerbäcker am Hofe, entwickelte ein besonderes Rezept für die berühmte Linzer Masse, das seinen Ursprung in der Zeit seiner Arbeit für Kaiser Franz Joseph hatte.
Steinböck, stets im Sommer mit dem gesamten Kaiserhof unterwegs, nahm sich die Zeit, seine Meisterkreation auch auf sommerliche Ausflüge mitzunehmen, darunter nach Ischgl. Die Linzertorte bzw. Linzer Masse, ein traditionelles österreichisches Gebäck, wurde in der heutigen Verwandtschaft etabliert und auch in Form der »Onkel Ludwig Weihnachtskekse« weiterentwickelt. Das Besondere an Steinböcks Rezept ist, dass es ohne Eier auskommt und vegan zubereitet werden kann, indem man Margarine verwendet.
Eine Familien-Portion
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Mehl |
| 200 | g | Butter oder Margarine (vegan) |
| 100 | g | geriebene Haselnüsse |
| 100 | g | Zucker |
| Zitronensaft (1 Zitrone) | ||
| Zimt | ||
- Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und nicht mit dem Zitronensaft sparen, sonst wird der Teig zu bröselig.
- Den Teig 1 bis 2 Stunden unter einem Geschirrtuch kühl rasten lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Kekse ausstechen und 10 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen
- Wenn gewünscht, dunkle Schokolade schmelzen und die fertigen Kekse zur hälfte eintunken.
