Knusprige Kartoffel-Rösti-Cups mit »Trześniewski«-Aufstrich

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

• Kartoffeln schälen.
• Grob reiben.
• In kaltes Wasser legen (3 Minuten) – das wäscht überschüssige Stärke ab und macht die Cups knuspriger.
• Abgießen und die Kartoffelraspel sehr gut trocken drücken (Küchentuch oder Geschirrtuch).

Teig anrühren

• Geriebene Kartoffeln in eine Schüssel geben.
• Ei, Stärke, Salz & Pfeffer hinzufügen.
• Alles gut vermengen.

Cups formen

• Ein Silikon-Muffinblech verwenden (löst am besten).
• Die Kartoffelmischung in die Mulden drücken – erst den Boden formen, dann die Ränder hochziehen.
• Das Blech für mindestens 30 Minuten einfrieren, damit die Cups beim Frittieren stabil bleiben.

Frittieren

• Öl in einem Topf oder in der Fritteuse auf ca. 170–180 °C erhitzen.
• Die gefrorenen Cups vorsichtig aus dem Silikonform lösen.
• In kleinen Portionen frittieren, bis sie goldbraun & knusprig sind.
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Füllen & Garnieren

• Die ausgekühlten Rösti Cups mit »Trześniewski«-Aufstrich füllen.
• Nach Belieben garnieren mit:
  • Forellenkaviar
  • Klecks Sauerrahm
  • Kresse
  • Fingerlime-Perlen

Tipps

• Wenn Sie die Häppchen vorbereiten möchten: Cups komplett formen → einfrieren → im Tiefkühler lagern → direkt gefroren frittieren.
• Für extra Crunch können Sie die Mischung mit 1–2 EL Semmelbrösel ergänzen.

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