10 Tipps für Grill-Gourmets
Das Spiel mit dem Feuer gehört zum Sommer: Zubereiten auf offener Flamme muss nicht groß gelernt...
Lamm & Wassermelone vom Holzkohlegrill
Grüne Bohnen, Schafskäse und Minzöl komplementieren das aromatische Grillerlebnis von Spitzenkoch Thomas Dorfer.
Für 4 Personen:
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 600 | g | Lammrücken |
| 200 | g | Wassermelone |
| 350 | g | grüne Bohnen, gekocht |
| 3 | EL | Olivenöl |
| Salz, etwas Chili | ||
| etwas Zitronensaft | ||
| 120 | g | Schafkäse |
| 3 | EL | Minzöl |
| Thymian, Minze | ||
Für die erste Grillmarinade:
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Olivenöl |
| 2 | Stück | Knoblauchzehen, fein gehackt |
| Thymian & Rosmarin, gehackt | ||
| 1/4 | TL | Ras el-Hanout |
Für die zweite Grillmarinade:
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 120 | ml | Sojasauce |
| 70 | g | Ketchup |
| 2 | EL | süßer Balsamessig |
| 2 | EL | Honig |
| 1 | Stück | Zitrone (Schalenabrieb) |
- Das Lamm mit Marinade 1 marinieren und langsam bei kontrollierter Hitze grillen.
- Kurz vor dem Fertiggrillen mit Marinade 2 bepinseln.
- Die Melone in Ecken schneiden, mit Olivenöl benetzen, salzen und ebenfalls grillen.
- Grüne Bohnen und Schafkäse mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und etwas Chili marinieren.
- Alles locker anrichten und mit etwas Soja-Honigmarinade und Minzöl beträufeln.
- Das Lamm in 1 cm dicke Tranchen schneiden und am Salat anrichten.
- Mit Thymian und Minze-Spitzen garnieren.
