Zubereitungszeit: 00:30

Nährwerte pro Keks (mit Glasur):

• Kalorien: 109 kcal
• Fett: 11 g
• Kohlenhydrate: 4 g
• Eiweiß: 2,3 g

Zubereitung Kekse:

• Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die weiche Butter mit dem Erythrit in einer Rührschüssel cremig rühren.
• Das Ei und das Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
• Mandelmehl und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen, bis er etwa 0,5 cm dick ist.
• Mit einem Keks-Ausstecher oder einem Glas Kekse ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen.
• Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
• Die Kekse vollständig auskühlen lassen, da sie direkt nach dem Backen noch sehr weich sein können.

Zubereitung Glasur:

• Puder-Erythrit in eine mittelgroße Schüssel sieben.
• Fügen Sie das Vanilleextrakt und 2 EL Mandelmilch hinzu und rühren Sie gut um.
• Fügen Sie nach Bedarf mehr Mandelmilch hinzu, einen Teelöffel nach dem anderen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Die Glasur sollte glatt und leicht streichfähig, aber nicht zu flüssig sein.
• Falls gewünscht, können Sie jetzt ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut umrühren, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.
• Tragen Sie die Glasur mit einem Messer oder einem Backpinsel auf die vollständig abgekühlten Kekse auf.

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