Portobello-Champignons

Name: Portobello-Champignons
Prep time: T00:30
Yield: 4
Ingredients: 8-12 Stück Portobello-Champignons, je nach Größe; 2 Zehen Knoblauch, geschält; 2 Zweig(e) Petersilie; 500 g vollreife Cherrytomaten; 5 Kugeln Mozarella; 1 Bund Basilikum; Olivenöl; Pfeffer; Salz

Hauptspeise

vegetarisch

Pilze

Champignons

Italienische Küche

glutenfrei

Wer sagt, dass Pizza und glutenfrei nicht zusammengeht? Okay, ein echter Neapolitaner wird diese herrlichen Portobellos vielleicht nicht als echte Pizzen durchgehen lassen. Aber köstlich finden wird er sie sehr wohl!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Fotos: Stine Chrsitiansen Foodstyling: Gitte Heidi Rasmussen Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (4 Personen)
8-12	Stück	Portobello-Champignons, je nach Größe
2	Zehen	Knoblauch, geschält
2	Zweig(e)	Petersilie
500	g	vollreife Cherrytomaten
5	Kugeln	Mozarella
1	Bund	Basilikum
		Olivenöl
		Pfeffer
		Salz

Backrohr auf 250 °C vorheizen, ein Backblech mit Olivenöl befetten. Zuerst die Stängel der Pilze am Kappenansatz abschneiden und die Lamellen mithilfe eines Löffels entfernen und anderswo weiterverwenden, z. B. für Gemüsefond. Knoblauchzehen mit etwas grobem Salz zu einer Paste mörsern, Petersilie fein hacken, alles mit drei bis vier Esslöffel Olivenöl vermengen. Die Pilze großzügig damit einpinseln und auf dem Backblech mit der Kappe nach unten zehn Minuten backen.
Währenddessen die Tomaten halbieren, den Mozzarella grob würfeln (in etwa in der Größe der halbierten Tomaten). In einer Schüssel vermengen, salzen und pfeffern, mit wenig Olivenöl würzen. Das Blech herausholen, Käse und Tomaten gleichmäßig in den Pilzkappen verteilen und für zehn Minuten backen, bis die Tomaten gar sind und der Käse geschmolzen ist. Währenddessen das Basilikum grob hacken, mit drei bis vier Esslöffel Olivenöl und etwas Salz vermengen. Vor dem Servieren Basilikumöl über die Portobello-Pizzen löffeln.