Rotwein-Ente

Name: Rotwein-Ente
Prep time: T00:20
Cook time: T01:30
Total time: T01:50
Yield: 2
Ingredients: 1,4 kg Ente; 250 g Suppengemüse; 1 Zwiebel; 1 Bund Beifuß; 1 EL Salz; 500 ml Rotwein; 150 ml Wasser

Weihnachten 2018

Geflügel

Rezept-Blog – Anja Auer

Anja Auer empfiehlt das Pendant zum Bierhähnchen als Weihnachtsschmaus. Gelingt auf dem Grill nur unter der Garhaube – oder im Backofen.

Anja Auer

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten

Zutaten (2 Personen)
1,4	kg	Ente
250	g	Suppengemüse
1		Zwiebel
1	Bund	Beifuß
1	EL	Salz
500	ml	Rotwein
150	ml	Wasser

Die Ente waschen und trocken tupfen.
Die Ente von innen und außen salzen und innen mit Beifuß einreiben.
Die Hälfte des Rotweins in ein Glas füllen (am besten stabiles Senfgals 250 ml) und die Ente daraufsetzen.
Die Ente auf dem Glas in einen Bräter stellen.
Zwiebel und Suppengemüse in grobe Stücke schneiden und in die Reine geben.
Mit Wasser und dem restlichen Rotwein aufgießen.
Die Rotweinente bei 160-180 Grad ca. 1 1/2 Stunden knusprig braten. Für jedes Kilo Fleisch empfiehlt sich eine Stunde Garzeit einzurechnen. Zwischendurch eventuell Wasser nachgießen.
Das Glas Rotwein vorsichtig entfernen und die Ente tranchieren und servieren (für die Soße den Großteil des Fetts im Bräter abschöpfen).