Schwedische Köttbullar mit Preiselbeeren und Pressgurka-Salat

Name: Schwedische Köttbullar mit Preiselbeeren und Pressgurka-Salat
Cook time: T01:00
Yield: 5
Ingredients: 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 3 EL Butter; 60 g Semmelbrösel; 60 ml Vollmilch; 1 kg Faschiertes, gemischt; 1 großes Ei; 1 TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1 TL Piment, gemahlen; 1 TL Muskatnuss, gemahlen; 4 EL Butter; 2 EL Mehl; 1 TL Dijonsenf; 100 ml Weißwein; 500 ml Rindsuppe oder Gemüsefond; 250 ml Schlagobers; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Salatgurke; 1 TL Salz; 3 EL Hesperidenessig; 2 EL Zucker; 3 EL Dill, gehackt; weißer Pfeffer, gemahlen; 4 Portionen Erdäpfelpüree; 150 g Preiselbeermarmelade, kalt gerührt

Rezept

Hauptspeise

Fleisch

Faschiertes

Der Klassiker aus dem Tiefkühlregal eines Möbelherstellers kann tatsächlich köstlich schmecken – wenn man sich die kleine Mühe macht, ihn selbst zu kochen!

Redaktion

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Die Rezeptmenge ist für 4-6 Personen gedacht, je nach Hunger.

Zutaten

Zutaten (5 Personen)
1		Zwiebel, gehackt
2		Knoblauchzehen, gehackt
3	EL	Butter
60	g	Semmelbrösel
60	ml	Vollmilch
1	kg	Faschiertes, gemischt
1		großes Ei
1	TL	Salz
1	TL	schwarzer Pfeffer, gemahlen
1	TL	Piment, gemahlen
1	TL	Muskatnuss, gemahlen

Zutaten für die Oberssauce

Zutaten (5 Personen)
4	EL	Butter
2	EL	Mehl
1	TL	Dijonsenf
100	ml	Weißwein
500	ml	Rindsuppe oder Gemüsefond
250	ml	Schlagobers
		Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für den Pressgurka-Salat

Zutaten (5 Personen)
1		Salatgurke
1	TL	Salz
3	EL	Hesperidenessig
2	EL	Zucker
3	EL	Dill, gehackt
		weißer Pfeffer, gemahlen

Zutaten zum Servieren

Zutaten (5 Personen)
4	Portionen	Erdäpfelpüree
150	g	Preiselbeermarmelade, kalt gerührt

Für den Pressgurka-Salat die Gurke mit dem Krauthobel in feine Scheiben schneiden. Einsalzen, in einem tiefen Teller mit einem weiteren Teller beschweren (eventuell noch ein weiteres Gewicht daraufstellen) und ca. 15 Minuten marinieren lassen. Die Gurken mit beiden Händen auspressen und in einer Salatschüssel mit den restlichen Zutaten vermengen. Kühl stellen.
Für die Köttbullar den Zwiebel und den Knoblauch in 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen, ca. 10 Minuten. Die Brösel in der Milch einweichen. Leicht auspressen, mit dem Faschierten und den restlichen Zutaten außer der Butter gut vermengen und Bällchen mit ca. 2 bis 2,5 Zentimeter Durchmesser formen.
In einer großen Pfanne die Butter aufschäumen lassen und die Köttbullar bei flotter Hitze auf allen Seiten braun anbraten, herausheben. Im Bratensatz mit weiterer Butter das Mehl für die Sauce hellbraun anrösten. Den Senf zugeben, weiterrösten und mit Wein ablöschen. Verrühren, mit der Suppe oder dem Fond aufgießen und gut versprudeln. Aufkochen lassen, das Obers zugeben und abschmecken. Die Fleischbällchen einlegen und bei milder Hitze noch einige Minuten ziehen lassen.
Mit Püree, Preiselbeeren und Gurkensalat zu Tisch bringen.