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Schweinsbraten vom Grill

Hauptspeise
Grillen
Schwein
Fleisch
Schweinsbraten

Mit diesem Rezept von Weber wird der österreichische Klassiker neu und besonders knusprig interpretiert.

Zutaten (6 Personen)
2 kg Schweinebauch

Pork Rub (Gewürzmischung)

Zutaten (6 Personen)
2 TL Salz
2 TL Paprika
4 TL Knoblauchpulver
2 TL Senfpulver
2 TL schwarzen Pfeffer

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Grillzeit: 60 Minuten
Schwierigkeit: Mittel
Grill-Temperatur: 250 / 180 °C
Kerntemperatur: 68-70°C
Grillmethode: Indirekt

Vorbereitung in der Küche:
  • Das Fett des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer in einem Rautenmuster einschneiden und die Schnitte dabei ziemlich dicht beieinander halten.
  • Den Schweinebauch mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett legen und die Gewürzmischung großzügig auf dem Fleisch verteilen. Die Haut jedoch nicht einreiben.
  • Den Schweinebauch und die Haut in reichlich Salz schwenken, um eine gute Kruste zu erzielen.
Zubereitung am Grill:
  • Den Grill auf indirekte Hitze vorbereiten: ca. 250 °C.
  • Wird ein 57cm Holzkohlegrill benutzt, ist die Verwendung eines ½ Anzündkamins mit Weber-Briketts empfehlenswert.
  • Den Schweinebraten auf indirekter Hitze ca. 30 Minuten rösten lassen.
  • Die Temperatur anschließend auf ca. 180 °C reduzieren und den Braten weitere 30 Minuten grillen, oder bis die Kerntemperatur 68-70 °C erreicht hat.
  • Den Schweinebauch vom Grill nehmen und ihn 10 Minuten ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird.
www.weber.com/AT

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