Süße Spitzbuben mit Bio Marille

Name: Süße Spitzbuben mit Bio Marille
Ingredients: 210 g glattes Mehl; 200 g Butter; 65 g Staubzucker; 65 g geriebene Mandeln; 2 Dotter; Abrieb einer Zitrone; 1 Prise Salz; 2 Eiklar; 100 g Staubzucker; 200 g STAUD’S Bio Marille, fein passiert

Kekse

Weihnachten

Weihnachtsrezepte

Weihnachtskekse

Der Weihnachtskeksklassiker kann durch verschiedene Baiser-Formen nach Herzenslust variiert werden.

Rezept für 50 Stück Zubereitungsdauer: 1 Stunde

Für den Teig:

Zutaten
210	g	glattes Mehl
200	g	Butter
65	g	Staubzucker
65	g	geriebene Mandeln
2		Dotter
		Abrieb einer Zitrone
1	Prise	Salz

Für die Baisermasse:

Zutaten
2		Eiklar
100	g	Staubzucker

Zum Füllen:

Zutaten
200	g	STAUD’S Bio Marille, fein passiert

Die kalte Butter in Würfel schneiden und mit den anderen Zutaten rasch zu einem homogenen Teig verkneten.
Nach ungefähr einer Stunde Rastzeit ca. 2-3 mm dick ausrollen, Kreise ausstechen (ca. 3 cm Durchmesser). Im vorgeheizten Backrohr mit 170 °C für 10 Minuten backen.
Das Eiklar mit dem Staubzucker zu einer schaumigen Baisermasse schlagen und mit einem Dressiersack auf die Hälfte der Böden dressieren. Diese bei 140 °C 10 Minuten und weitere 10 Minuten bei 100 °C fertigbacken.
In der Zwischenzeit STAUD’S Bio Marille, fein passiert auf die Böden streichen und im Anschluss die gebackenen Baiserspitzen daraufsetzen.