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Süße Spitzbuben mit Bio Marille

Kekse
Weihnachten
Weihnachtsrezepte
Weihnachtskekse

Der Weihnachtskeksklassiker kann durch verschiedene Baiser-Formen nach Herzenslust variiert werden.

Rezept für 50 Stück Zubereitungsdauer: 1 Stunde

Für den Teig:

Zutaten
210 g glattes Mehl
200 g Butter
65 g Staubzucker
65 g geriebene Mandeln
2 Dotter
Abrieb einer Zitrone
1 Prise Salz

Für die Baisermasse:

Zutaten
2 Eiklar
100 g Staubzucker

Zum Füllen:

Zutaten
200 g STAUD’S Bio Marille, fein passiert
  • Die kalte Butter in Würfel schneiden und mit den anderen Zutaten rasch zu einem homogenen Teig verkneten.
  • Nach ungefähr einer Stunde Rastzeit ca. 2-3 mm dick ausrollen, Kreise ausstechen (ca. 3 cm Durchmesser). Im vorgeheizten Backrohr mit 170 °C für 10 Minuten backen.
  • Das Eiklar mit dem Staubzucker zu einer schaumigen Baisermasse schlagen und mit einem Dressiersack auf die Hälfte der Böden dressieren. Diese bei 140 °C 10 Minuten und weitere 10 Minuten bei 100 °C fertigbacken.
  • In der Zwischenzeit STAUD’S Bio Marille, fein passiert auf die Böden streichen und im Anschluss die gebackenen Baiserspitzen daraufsetzen.

Tipp:

Für mehr Vielfalt am Teller einfach mit der Baiserform spielen.

stauds.com

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