Zubereitung

• Heizen Sie den Ofen auf 200 ºC (Gas Stufe 7) vor.
• Waschen Sie die Süßkartoffeln gründlich. Wickeln Sie sie dann einzeln in Alufolie und legen sie für 40 Minuten bis 1 Stunde in den Ofen, bis die Kartoffeln durchgegart sind. Dann lassen Sie sie im Kühlschrank kalt werden. Nun wickeln Sie sie aus, schälen sie und schneiden vier 2,5 cm große Würfel heraus, die Sie beiseitelegen. Die restlichen Kartoffeln drücken Sie durch ein Sieb, um sie zu pürieren.
• Schlagen Sie die Sahne mit dem Zucker, der Vanille und ggfs. dem Alkohol steif. Legen Sie ein Shortbread auf jedes Baiser und darauf jeweils ein Kartoffelstückchen. Die Schlagsahne auf das Kartoffelstück geben, sodass auch die gesamte Oberfläche des Shortbreads bedeckt ist.
• Wenn Sie eine Kartoffelpresse haben, geben Sie das Kartofelpüree hinein und drücken Sie damit Kartoffelsträhnen auf die Oberseite jedes Mont Blanc. Alternativ können Sie dazu auch einen Spritzbeutel mit einer sehr schmalen Tülle verwenden. Haben Sie weder eine Kartoffelpresse noch einen Spritzbeutel, dann klecksen Sie das Kartoffelpüree auf die Sahne. Sie können das bereits Stunden vor dem Essen machen und das Dessert im Kühlschrank aufbewahren, bis sie es servieren.

Tipp:

Aus unerfindlichen Gründen werden orangefarbene Süßkartoffeln beim Rösten im Ofen manchmal wässrig. Ist das der Fall, kochen Sie das Püree in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Temperatur etwa 8 Minuten lang unter stetigem Rühren auf. So trocknet es aus.

Passt zu
Shōchū, dunkler Rum oder stark gerösteter grünen Tee.

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