Ein Suppentopf, bei dem man die Liebe, die in ihm steckt, mit jedem Löffel schmecken kann.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | EL | Kokosöl |
| ½ | EL | gelbe Currypaste (hochwertiges Fertigprodukt) |
| 1 | l | Wasser |
| 250 | ml | Kokosmilch |
| 50 | g | Shiitakepilze, getrocknet |
| 15 | ml | Limettensaft |
| 1 | EL | Miso-Paste |
| 80 | ml | helle Sojasauce |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Soba-Nudeln (oder Udon- bzw. Ramen-Nudeln) |
| 100 | g | Spinat |
| 100 | g | Frühlingszwiebeln |
| 100 | g | Knollensellerie |
| 250 | g | Pak Choi |
| 10 | EL | Kokosöl |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 4 | TL | geröstetes Sesamöl |
| 50 | g | Koriander |
| 1 | EL | gemischte Sesamsamen |
Das Kokosöl in einen Topf geben, auf den Herd stellen und langsam erhitzen. Die Currypaste hineingeben und 1 Minute rösten. Mit Wasser und Kokosmilch aufgießen, aufkochen und vom Herd nehmen.
Die getrockneten Shiitakepilze in ein Sieb geben und unter klarem Wasser abspülen. In den Curry-Sud geben und 1 bis 2 Stunden ziehen lassen.
Die Pilze aus dem Sud nehmen und mit der Hand leicht ausdrücken. Den Sud durch ein Sieb zurück in den Topf gießen und 30 Sekunden aufkochen. Abschäumen und mit Limettensaft, Miso-Paste und Sojasauce abschmecken.
Die Soba-Nudeln nach Packungsangabe bissfest kochen.
Spinat und Frühlingszwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden. Den Knollensellerie in 5 Millimeter dicke und 2 Zentimeter lange Stifte schneiden. Die Blätter vom Pak Choi der Länge nach halbieren.
Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse bis auf den Spinat darin 5 Minuten bei mittlerer Temperatur farblos anbraten. Mit Curry-Sud aufgießen, den Spinat unterrühren und 1 bis 2 Minuten aufkochen.
Vom Herd nehmen und die gekochten Nudeln zugeben. Mit Sesamöl verfeinern.
Den Koriander klein schneiden und die Suppe mit Koriander und Sesamsamen bestreuen.
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