10 Tipps für Grill-Gourmets
Das Spiel mit dem Feuer gehört zum Sommer: Zubereiten auf offener Flamme muss nicht groß gelernt...
Tomahawk-Steak vom Waldviertler Blondvieh mit gegrilltem Spargel, Maiskolben und Chimichurri
Grill-Guru Andreas Mahl zeigt, wie der absolute BBQ-Klassiker das Steak, perfekt gelingt und höchste Gaumenfreuden bereitet.
Tomahawk-Steak
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 4 | Stück | Steaks mit Knochen aus dem Rinderrücken geschnitten (ca. 400 g/Person) |
| Öl, Salz, Pfeffer | ||
- Die Steaks auf dem glühend heißen Kohlegrill ca. 90 Sekunden grillen. Dann um 45 Grad drehen und wieder ca. 90 Sekunden grillen. So entsteht ein schönes Branding.
- Anschließend wenden und den Vorgang wiederholen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit bestem Olivenöl leicht bepinseln.
Spargel und Maiskolben
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 4 | Stück | Maiskolben |
| 1 | Bund | grüner Spargel |
| Salz, Pfeffer, Kräuterbutter | ||
- Spargel grob schälen. Falls nötig, die holzigen Stellen entfernen.
- 10 cm über der Glut 10–12 Minuten direkt auf dem Gitter grillen. Nicht zu extremer Hitze aussetzen, da der Spargel schnell verbrennt. Es geht noch schneller, wenn man den Spargel vorher kurz blanchiert.
- Maiskolben vor dem Grillen ca. 20 Minuten in Zuckerwasser vorkochen.
- 15 Minuten von allen Seiten bei nicht zu hoher Temperatur gleichmäßig grillen.
- Mit Salz, Pfeffer und Kräuterbutter servieren.
Chimichurri-Sauce
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 3 | Stück | rote Paprika |
| 3 | Stück | gelbe Paprika |
| 5 | Stück | Knoblauchzehen |
| 10 | Stück | Chili, geschnitten |
| 3 | Stück | Zwiebeln |
| 1 | Bund | Koriander |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | l | Olivenöl |
| 10 | Stück | Zitronen, gepresst |
| Limettenzesten | ||
| 100 | ml | Balsamico |
| Salz, Pfeffer, Paprikapulver | ||
- Petersilie, Knoblauch, Zwiebeln und Koriander fein hacken. Im Mörser mit Olivenöl und Zitronensaft zu einer Emulsion vermischen.
- Paprikaschoten klein schneiden und mit Balsamico der Emulsion zufügen.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Limettenzesten abschmecken.
