Thai-Beef und Mango-Salat mit Reisnudeln

Name: Thai-Beef und Mango-Salat mit Reisnudeln
Cook time: T00:45
Yield: 2
Ingredients: 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; 2 EL Sojasauce; Saft von ½ Limette; 200 g Rinderfilet; Kokosöl zum Braten; 100 g Reisnudeln (Vermicelli); 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten; 1 grüne Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten; 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten; 1 große Karotte, in dünne Streifen geschnitten; 100 g Sojasprossen; 100 g Zuckerschoten, längs geschnitten; 1 Mango, geschält und in dünne Streifen geschnitten; 1 rote Chilischote, entkernt und geschnitten (optional); 1 Bund Koriander, frisch, zum Servieren; 1 EL Mango-Chutney; 1 EL Sojasauce; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; Saft von 1 Limette; 1 Limette

Rezept

Salat

Sommer

Obst

Rindfleisch

Ein Salat, dessen wilde Frische wie gemacht ist für die ganz heißen Tage!

Redaktion

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten (2 Personen)
1		Knoblauchzehe, zerdrückt
2	EL	Sojasauce
		Saft von ½ Limette
200	g	Rinderfilet
		Kokosöl zum Braten
100	g	Reisnudeln (Vermicelli)
1		rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
1		grüne Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
1		rote Zwiebel, dünn geschnitten
1		große Karotte, in dünne Streifen geschnitten
100	g	Sojasprossen
100	g	Zuckerschoten, längs geschnitten
1		Mango, geschält und in dünne Streifen geschnitten
1		rote Chilischote, entkernt und geschnitten (optional)
1	Bund	Koriander, frisch, zum Servieren

Zutaten für das Dressing

Zutaten (2 Personen)
1	EL	Mango-Chutney
1	EL	Sojasauce
2	EL	Olivenöl
1		Knoblauchzehe, zerdrückt
		Saft von 1 Limette
1		Limette

Knoblauch, Sojasauce und den Limettensaft in einer Schüssel mischen und das Steak hinzufügen. Das Steak möglichst 1 Stunde marinieren, aber 20 Minuten, während das Gemüse vorbereitet wird, reichen ebenfalls aus.
Eine Pfanne erhitzen, das Kokosöl hinzufügen und das Steak für 2 bis 5 Minuten je nach gewünschtem Garpunkt anbraten. Das Steak aus der Pfanne nehmen und mindestens 5 Minuten ruhen lassen, danach dünn aufschneiden.
Die Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, abtropfen und abkühlen lassen. Die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel vermischen.
Paprika, Zwiebel, Karotte, Sojasprossen, Zuckerschoten, Mango und Chilischote, falls verwendet, schneiden und in einer Schüssel mit dem Dressing und den Reisnudeln vermengen.
Den Salat mit Rindfleischstreifen servieren und mit Koriander und Limettenachteln garnieren.