In einem 500 Jahre alten Zehenthof in Kammern im Kamptal widmet sich Familie Hirsch mit ganzer Leidenschaft der Weinbereitung. Die Philosophie lautet: »Der Boden macht den Wein.« Denn mehr noch als die Rebsorte entscheidet die Lage über den Charakter der Weine. Hirsch-Weine sind daher stets Herkunftsweine. Aus diesem Grund wird ausschließlich auf die Rebsorten Grüner Veltliner und Riesling gesetzt. Es entstehen Weine mit Eigensinn aus biodynamisch bewirtschafteten Weingärten, in denen sich die Kraft der Region widerspiegelt – Weine mit Leichtigkeit, Spannung und Vitalität.
Wenn man vom Kostraum des Weinguts in die Ferne sieht, erstreckt sich ein wunderschönes Bild: Der Blick wandert über Weingärten und Obstbäume hin zu den markanten Erhebungen des Kamptals, auf denen die Toplagen Lamm, Gaisberg, Grub, Renner und Heiligenstein-Rotfels zu finden sind. Und Johannes Hirsch, »Falstaff Winzer des Jahres 2011« und Pionier des Drehverschlusses, vinifiziert Jahr für Jahr aus den Trauben seiner besonderen Lagen wahre Meisterstücke.
